Sang.Cab.Franc.Merlot HAIKU IGT AMA 750ml

HAIKU 2016
Toscana I.G.T.
Haiku nasce nel 2009 ed è il frutto di un assemblaggio di tre varietà: il 50% è Sangiovese, mentre la parte restante è equamente divisa tra Cabernet Franc e Merlot. Durante
l'impianto della seconda parte del vigneto di Montebuoni terminata nel 2001, fu deciso di sperimentare una nobile varietà internazionale, il Cabernet Franc, fino ad allora
inutilizzata ad Ama. Tuttavia, dopo una attenta analisi pedoclimatica, si suppose che proprio il Cabernet Franc potesse dare buoni risultati. Nel 2001 furono piantate due
piccole parcelle numerate nel catasto aziendale con i numeri 84 e 85, rispettivamente di 1,47 ha e 0,47 ha, per una superficie totale di 2 ettari con il clone 214, apprezzato
nel bordolese per lasua capacità di produrre vins-de-garde su portainnesto 110R.

CLIMA: l'inverno è stato mite e piovoso. Ad aprile abbiamo avuto un rapido innalzamento della temperatura, mentre maggio e giugno sono stati instabili. Finalmente a luglio
è arrivata l'estate, caratterizzata da forti escursioni termiche fra il giorno e la notte, che hanno favorito lo sviluppo dei profumi e degli aromi. Nonostante la
grandinata di fine agosto, l'uva si è presentata sana. Dopo numerose campionature e analisi organolettiche in vigna e in laboratorio, la raccolta è avvenuta
manualmente, in cassette da 10/12 kg, il 14 settembre per il Merlot, il 28 settembre per il Cabernet Franc e il 29 settembreper il Sangiovese

VINIFICAZIONE: la vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni e separata per varietà in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/32°C, con rimontaggi manuali
con una permanenza complessiva di 26 giorni per il Merlot, 23 giorni per il Cabernet Franc e 23 giorni per il Sangiovese. Dopo la svinatura, il vino ha effettuato la
fermentazione malolattica in vasche di acciaio.

AFFINAMENTO: al termine della fermentazione malolattica è avvenuto l'assemblaggio delle tre varietà. Successivamente il vino è passato in barriques di rovere a grana fine,
di cui 24% nuove.
DATI TECNICI DEL VINO:
Prima annata prodotta: 2009
Uvaggio: 50% Sangiovese, 25% Cabernet Franc, 25% Merlot
Gradazione alcolica: 13,5
Acidità totale: 5,03 g/l
Zuccheri residui: 1 g/l
Estratto: 30,5 m/l
Colore: rosso porpora intenso con riflessi rubino
Profumo: naso ancora ermetico, chiuso, dove si accennano note di frutta matura con note balsamiche
Gusto: in bocca prevale la struttura tannica piena e vellutata. Vino dal volume ampio e longevo.