Chianti class. 2016 CASTELLO DI AMA 750ml

AMA 2016
Chianti Classico DOCG

Con l'annata 2010 e la nascita della Gran Selezione nel Chianti Classico, nasce AMA quasi interamente da uve Sangiovese.Questo vino è prodotto da vigne coltivate ad alta
densità (5.200 piante /ha), con uve raccolte interamente a mano nelle vigne giovani di età media 10-12 anni.

CLIMA:L'inverno è stato mite e piovoso. Ad aprile abbiamo avuto un rapido innalzamento della temperatura, mentre maggio e giugno sono stati instabili. Finalmente a luglio
è arrivata l'estate, caratterizzata da forti escursioni termiche fra il giorno e la notte, che hanno favorito lo sviluppo dei profumi e degli aromi. Nonostante la
grandinata di fine agosto, l'uva si è presentata sana. Dopo numerose campionature e analisi organolettiche in vigna e in laboratorio, la raccolta è avvenuta manualmente
in cassette da 10/12 kg, il 26 Settembre per il Merlot e il 3- 4 Ottobre per il Sangiovese. La vendemmia è stata piena di aspettative, che non sono state tradite.

VINIFICAZIONE: La vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni e separata per varietà in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/32°, con rimontaggi manuali e
una permanenza complessiva (cuvaison) di 26 giorni per il Sangiovese e 26 giorni per il Merlot. Dopo la svinatura, il vino ha effettuato la fermentazione malolattica in vasche
di acciaio.

AFFINAMENTO: Al termine della fermentazione malolattica è avvenuto l'assemblaggio delle due varietà. Successivamente il vino è passato in barriques di rovere a grana
fine, senza l'utilizzo di legno nuovo e imbottigliato a Gennaio.

DATI TECNICI DEL VINO:
Prima annata prodotta: 2010
Uvaggio: 96% Sangiovese, 4% Merlot
Gradazione alcolica: 13%
Acidità totale: 5, 2 g/l
Zuccheri residui: <1 g/l
Estratto: 29,3 m/l

Colore: rosso rubino con riflessi vermigli
Profumo: fruttato, ciliegia, lampone e frutta rossa fresca
Gusto: elegante e armonico con note speziate e ben proporzionate già al primo impatto