Franciacorta Ris. Dosage Zero Noir 750ml

DENOMINAZIONE
Franciacorta Riserva.

VARIETÀ DELLE UVE
Pinot Nero in purezza 100%.

VIGNETI DI ORIGINE
3 vigne di Pinot Nero nella tenuta Belvedere, situata nel Comune di Iseo, a quota 466 metri s.l.m., sulle colline che delimitano il Lago a sud.

RESA MEDIA PER ETTARO
6.400 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.200 litri di vino (resa in vino: 50%).

VINIFICAZIONE ED ELABORAZIONE
Il Vintage Collection Dosage Zéro Noir nasce da un'accurata selezione delle uve di Pinot Nero prima in vigna poi in cantina e da una sapiente vinificazione condotta nel pieno
rispetto del nostro savoir-faire. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono tracciate per vigna d'origine e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da
occhi e mani esperte. L'acino ha la polpa incolore ma la buccia nera: per poter creare la base del Dosage Zero Noir è essenziale che il succo, il mosto estratto rimanga
bianco o leggermente rosato. E' per questo che la pressatura avviene rigorosamente a bassa pressione, affinché la buccia rimanga integra e non ceda colore. I mosti così
ottenuti fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l'elevage in botte ha una
durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 6 mesi dalla vendemmia si
mescolano e si assemblano i tre vini-base, provenienti dai tre vigneti d'origine, in modo che la proporzione tra delicatezza, nervosità, vinosità e aroma sia ottimale. Il Pinot
Nero trasmette al vino i suoi aromi complessi di frutti rossi e conferisce corpo, persistenza in bocca e longevità. La magia del suo terroir, unita alle competenze degli uomini,
hanno dato origine ad un vino di eccezionale purezza. Per raggiungere la sua massima espressione qualitativa e per sviluppare il caratteristico profilo aromatico che lo rende
unico, servono 8 anni di affinamento. Un Franciacorta giustamente nobilitato dalla classificazione Riserva. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un
sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca' del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e
più longevi. Affinchè questo blanc de noir possa esprimersi con grande personalità e trasmetta la tipicità del terroir da cui è nato, abbiamo scelto di non aggiungere alcuna
liqueur alla sboccatura. Ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

AFFINAMENTO SUI LIEVITI
8 anni e 5 mesi.

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA
Nessuna aggiunta di liqueur.

DATI ANALITICI ALL'IMBOTTIGLIAMENTO
Alcool 12,5% Vol.; pH 3,10; Acidità Totale 6,00 grammi/litro; Acidità Volatile 0,26 grammi/litro.

SOLFITI
Anidride Solforosa totale inferiore a 51 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).