Sauvignon DOC The Wine Collection 750ml Cantina St. MICHAEL

Sauvignon
Il Sauvignon 2015 'The Wine Collection' è ora la terza edizione del Sauvignon di questa giovane collezione. TWC comprende vini monovarietali in perfezione da una
produzione molto limitata. Il Sauvignon è certamente il vitigno bianco che è indiscutibilmente più legato alla Cantina St. Michael-Eppan e a Hans Terzer.

Occhio: giallo paglierino con riflessi verdastri.
Naso: frutta esotica, profumo di uva spina, banana, sambuco
Gusto: Minerale, acidità vivace abbinata a finezza, eleganza e lunghezza.
Descrizione della varietà: Sauvignon
Regione di coltivazione: Sito: le uve provengono da parcelle selezionate del sito 'Eppan Berg
Terreno: terreno a ciottoli con contenuto di calce
Formazione di Grapevine: Guyot
Età della vite: da 25 a 35 anni
Raccolta a metà settembre
Vinificazione: 3 giorni di macerazione a freddo (contatto con le bucce), pressatura soffice. Fermentazione e invecchiamento in barrique/tonneau. Dopo 1 anno di affinamento
in legno, ulteriore affinamento sulle fecce fini per un totale di 18 mesi in vasche d'acciaio.
Resa: 40 hl/ha
Dati sul vino:
Contenuto di alcool: 14%.
Zucchero residuo: 4 gr/l
Acidità: 5,8 gr/l
Temperatura di consumo: 8-10°.
Invecchiamento/potenziale: 10 anni e più
Consigliato con: piatti forti di pesce, diverse varianti di risotto, carni bianche