'Questo Sauvignon Blanc è un vero e proprio consiglio per i piatti a base di asparagi. Viene raccolto separatamente e imbottigliato un po' prima. Con il suo bouquet delicatamente fruttato e un aroma molto fresco, lusinga gli asparagi in modo speciale'. Rudi Kofler
Regione di provenienza: Alto Adige - Italia Regione DOC: Alto Adige Varietà: 100% Sauvignon Blanc Annata: 2022 Resa: 63 hl/ha Pendenza: 5 - 30 Altitudine: 300 - 500 m
Vinificazione: raccolta e selezione manuale delle uve; pressatura soffice e chiarificazione del mosto dalle fecce; fermentazione lenta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox; affinamento e maturazione per 6-7 mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio.
Temperatura di servizio: 10 - 12 °C
Consigli per l'abbinamento: tutto ciò che ha a che fare con gli asparagi, dai classici asparagi al vapore con salsa di Bolzano e prosciutto cotto a una zuppa di asparagi e a un sostanzioso risotto agli asparagi.