Pinot Nero Riserva Praepositus 2020 Linea Praepositus Rosso rubino con sfumature rosate. Al naso amarena, e note di ribes nero. Odori del sottobosco e quelli di cannella e chiodi di garofano. Elegante e seducente, dalla vivida acidità e dalla struttura vellutata. Zona di produzione Zona di produzione: Marklhof, Cornaiano (Appiano) Altitudine: 380 m Tipo di terreno: Depositi morenici permeabili su una base porfirica Esposizione: Nord Vitigno: Pinot Nero Sistema di allevamento: Guyot Piante per ettaro: 5.000 Resa per ettaro: 45 hl Proposte di servizio Temp. di servizio: 14° - 16° C Potenziale di maturazione: 10 - 15 anni Proposte di abbinamento: Sella di agnello in crosta di erbe con salsa al rosmarino · Guanciale di manzo con fagiolini verdi · Salmone grigliato con ragù di carciofi e pomodori Produzione Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox con macerazione sulle bucce per 15 giorni; 10% uve intere. Fermentazione malolattica e maturazione in Barrique e Tonneaux francesi per 24 mesi (1/3 nuovi) Temp. di fermentazione: max. 28° C Maturazione: 24 mesi Maturazione in bottiglia: 12 mesi Dati analitici Report Annata Dopo un inverno nevoso, il germogliamento è iniziato relativamente presto. Grazie a una primavera mite, non ci sono stati problemi di gelate primaverili. Anche l'estate si è presentata con il suo lato migliore, le temperature sono state medie, non ci sono stati eventi meteorologici estremi e anche le precipitazioni sono rientrate nella media. La vendemmia è iniziata anch'essa con 10 giorni di anticipo, il 14 settembre. Purtroppo l'autunno è stato un po' più piovoso e quindi anche le variazioni di temperatura tra il giorno e la notte sono state conseguentemente più basse del solito. Per poter raccogliere quindi delle uve sane, sono state anticipate le date della raccolta e la vendemmia si è conclusa già a metà ottobre. I vini di questa annata si mostrano quindi coerenti all'andamento climatico: delicati, freschi e fruttati, con alcol moderato e acidità accattivante, simili all'annata 2019.