Blauburgunder St. Valentin 2020 ST.MICHAEL 750ml

Alto Adige DOC
Pinot Nero Riserva
Sanct Valentin

2020

Il Pinot Nero viene coltivato in Alto Adige dal 1850 ed è conosciuto in molti luoghi anche come Pinot Nero. È il vino rosso più importante della cantina. Questo vitigno
rappresenta una sfida molto particolare per l'enologo, in quanto è molto esigente in termini di suolo e clima e deve essere lavorato con particolare cura in cantina. Per il
Pinot Noir Sanct Valentin, che fa parte della linea di prestigio dal 1995, vengono utilizzate solo uve provenienti dai migliori vigneti e dalle viti più vecchie. Le rese
estremamente basse e la massima cura producono un vino elegante e molto sensuale, caratterizzato da struttura, equilibrio e tannini fini.

Occhio: rosso rubino
Naso: piccoli frutti rossi, fragola, viola, note affumicate, cannella.
Gusto: speziato, morbido, elegante e seducente
Descrizione del vitigno: Pinot nero
Luogo di coltivazione: vecchi vigneti a St. Michael-Eppan e dintorni (400-550 m)
Esposizione: da sud-sud-est a sud-sud-ovest
Suoli: suoli di detriti morenici e ghiaia calcarea
Metodo di coltivazione: Guyot 
Età delle viti: da 8 a 26 anni
Vendemmia: metà settembre; raccolta e selezione delle uve a mano.
Vinificazione: macerazione a freddo (tre giorni) seguita da fermentazione e pressatura soffice. Fermentazione in vasche d'acciaio. Fermentazione malolattica e affinamento
in barrique. Dopo circa un anno, assemblaggio e ulteriore maturazione per 10 mesi in botti di cemento:
Dati sul vino

Gradazione alcolica: 14
Acidità: 5,35 gr/lt

Temperatura di consumo: 14-16°.
Invecchiamento/potenziale: 10 anni e oltre
Consumo consigliato: Ideale per accompagnare la spalla o la sella di agnello brasata, la coda di bue o i formaggi forti.