Pinot Noir - Alto Adige Pinot Nero DOC Castel Sallegg 750ml

Pinot Nero - Pinot Nero Alto Adige, DOC

Rosso rubino brillante, aromi fruttati di bacche fini, sottile speziatura, tannini setosi, elegante pienezza.

Il Pinot Nero ha un colore rosso rubino, con una brillantezza data dalle ore di sole ottimali. Cresce sullo storico Preyhof su un terreno profondo e gode di un microclima
relativamente fresco in questa migliore posizione del Pinot Nero a Caldaro. I tipici sapori fruttati di ciliegia, ribes rosso e mirtillo sono concentrati. I sapori finemente speziati
fanno da cornice al bouquet. Al palato, il vino è rotondo e succoso, con tannini eleganti e fini. Il finale è persistente.

Vendemmia e selezione manuale delle uve. Macerazione a freddo (5 giorni) seguita da fermentazione e pressatura soffice. Fermentazione e malolattica in vasche di acciaio
inox. Successivo affinamento per 12 mesi in barrique e tonneau. Assemblaggio dopo un anno, imbottigliamento e affinamento per 6 mesi.

100 % Pinot Nero

Caldaro, Preyhof, Prey: 550 metri sul livello del mare, terreno profondo, umido, argilloso, di ghiaia calcarea

Particolarmente indicato con tartare di manzo, tonno alla griglia, carne cotta o arrosto, selvaggina da penna e formaggi a pasta dura.

Alcool 14 % vol.
Acidità totale 6,1 g/l
Zucchero residuo 0,4 g/l