Cabernet Sauvignon 2021 Campaner Kellerei Kaltern 750ml

Campaner Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2021

Largo come un orizzonte, colorato come un tramonto d'inverno. Il suo colore è gioia.

Annata: l'annata vitivinicola 2021 è stata impegnativa e complicata sotto vari aspetti. I mesi invernali furono in prevalenza soleggiati, anche se particolarmente freddi. Anche
in primavera le temperature esitarono a salire, determinando un rallentamento nello sviluppo delle viti, compensato poi grazie alle temperature elevate e all'abbondante sole
con cui si affacciò l'estate. A causa delle condizioni meteorologiche molto mutevoli durante i mesi di luglio e agosto, la raccolta iniziò relativamente tardi, il 9 settembre.
Una grossa sfida sul lato organizzativo fu posta ai nostri viticoltori dalla pioggia abbondante caduta in settembre. Alla fine, comunque, il 26 ottobre la vendemmia terminò
con ottimi risultati.

Sensazioni degustative

- rosso rubino intenso
- fruttato maturo con profumi di more, ribes nero e pepe rosa
- pieno, tannini dettagliati, al palato ricco di frutto con un finale avvolgente e persistente

Abbinamenti consigliati: splendido con le carni rosse, la cacciagione e i formaggi saporiti.

Vinificazione: fermentazione in rosso con 2 settimane di macerazione a 28 ° C, fermentazione malolattica e maturazione per 16 mesi in barrique (nuove per 1/4), leggera
filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Vigneto: collina con esposizione a sud tra 250 e 350 m sul livello del mare. Terreno ciottoloso - calcareo con molta argilla, caldo e ben drenato.


Tipologia: Cabernet Sauvignon
Età delle viti: 15 - 30 anni
Temperatura: 16 - 18 °C
Maturità ottimale: 2024 - 2029
Resa/ettaro: 60 hl/ha
Forma d'allevam.: guyot
Alcol: 13,5 %
Zucc. residui: 1,5 g/l
Acidità: 5,4 g/l
Contiene solfiti