Amarone Valpolicella DOCG class. 2019 SANTA SOFIA 750ml

Vinificazione

Pigiatura e diraspatura soffice delle uve.
Macerazione: circa 20 giorni in acciaio inox.

Maturazione e affinamento

Oltre 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 15 a 50 hl.
Circa 6 mesi in bottiglia.


Note sensoriali

Rubino profondo, quasi impenetrabile, dai riflessi granati di ottima tenuta. Presenta un bouquet deciso ma delicato al tempo stesso, dai raffinati sentori di ciliegie mature,
ribes scuri, prugne secche; si avvertono morbidi ricordi di cioccolato al latte, sensazioni di rabarbaro, balsamiche note di tabacco mentolato: uno spettro olfattivo raffinato,
armonico, elegante. La beva è tonica, succosa, retta da una texture tannica, vivacissima ma pur avvolgente e matura; il calore alcolico è ben bilanciato da una corroborante
freschezza agrumata, che rende il vino importante ma di facile beva al contempo.


Abbinamento enogastronomico

L'Amarone, essendo vino da uve appassite, quindi concentrato, rotondo e potente, è nettare di lunghissima vita. Colto dopo qualche anno di bottiglia, è vino per piatti
importanti, quali lepre in salmì, tacchino arrosto tartufato, stracotti e brasati di manzo al vino rosso, risotto all'Amarone. Bevuto nella sua fase più matura, è da abbinarsi a
formaggi molto stagionati, anche piccanti. Un azzardo da sperimentare? Provatelo con il cotechino.