PHILIP Questo vino è dedicato all'illustre antenato Filippo (Philip) Mazzei (1730-1816), appassionato viticoltore,pensatore liberale e cittadino del mondo. Fatto con un blend di uve selezionate nellenostre tenute, Philip è laquintessenza della Toscana: interpreta lo spirito del 'Nuovo Mondo' viticolo toscano, rappresenta al meglio ilcarattere 'rivoluzionario' di Philip Mazzei e esprime il nostro desiderio di 'ricerca della felicità', come scriveva Mazzei a Thomas Jefferson.
Denominazione: Toscana IGT Ubicazione vigneti: Fonterutoli - Castellina in Chianti (SI) Belguardo - Montebottigli (GR) Uvaggio: 100% Cabernet Sauvignon Alcool: 14,80% vol. Acidità totale: 5,90% Altitudine vigneti: 50 - 310 m.s.l.m.; esposizione S-SO Tipologia del terreno: Vario Età delle vigne: 10 - 15 anni Sistema di allevamento: Cordone Speronato Densità viti per ettaro: 6.600 piante Vendemmia: Effettuata a mano dal 16 Sett. (Belguardo), 7 Ottobre (Fonterutoli) Temperatura di fermentazione: 28 - 30° C Tempo di macerazione: 16 giorni (Fonterutoli), 20 giorni (Belguardo) Maturazione: 24 mesi in piccoli fusti di roverefrancese e americano da 500 lt (30% nuovi) Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni Profilo: Intenso, corposo, maturo, intrigante;retrogusto lungo, complesso e fresco. Abbinamenti: Cacciagione, formaggi erborinati, piatti speziati