Barolo Ris. 2004 Borgogno 750ml

RISERVA 2004
Composto da tre diversi Cru, Liste, Cannubi e Fossati, completamente diversi tra loro. Il primo, formatosi 11 milioni di anni fa per erosione di terreni sovrastanti, ha una sua
composizione unica e completa di macro e micro elementi, che donano complessità e longevità. Cannubi invece nasce circa 12 milioni di anni fa, per sedimentazione dal
mar padano, è il più famoso e rinomato Cru del Barolo. Ha una complessità di terroir eccellente, formata da grandi terreni marno argillosi calcarei e un clima favorevole che
dona un incredibile eleganza e longevità. Fossati nasce circa 10 milioni di anni fa, anch'esso per sedimentazione dal mar padano dopo che le placche terrestri dell'Africa si
sono scontrate con quelle della penisola italica. Essendo un appezzamento relativamente giovane, presenta una buona percentuale di sabbia nella sua composizione che
dona profumi esplosivi floreali e di frutta rossa.

Nome prodotto: BAROLO DOCG RISERVA 2004
Uve: 100% NEBBIOLO
Zone produzione: Barolo - Vigneti: Cannubi, Liste, Fossati
Esposizione e altitudine: sud/sud-est
Tipologia del terreno: marne calcareo argillose
Sistema di allevamento: guyot modificato (archetto)
Densità dell'impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Epoca di vendemmia: 19-28 ottobre 2004
Grado alcolico: 13,50%
Temperatura di servizio: 18/20 °C
Scheda tecnica

In seguito ad un inverno nevoso e ad una primavera con precipitazioni copiose, il
ciclo vegetativo era iniziato con leggero ritardo.
L'estate con temperature non troppo elevate e poche precipitazioni hanno
permesso un buon sviluppo dei grappoli, ma hanno ritardato la maturazione. Le
alte temperature di settembre hanno permesso la raccolta di uve sane.
Vinificazione di tipo tradizionale, con fermentazione a cappello emerso di circa due
settimane a temperatura controllata (primi gg. a 22-25 °C e fine fermentazione a
29-30 °C) e successiva macerazione e post-fermentativa a cappello sommerso con
durata di 30 giorni. Invecchiamento in botti di rovere di Slavonia di quasi 5 anni e
affinamento in bottiglia di 24 mesi.

Modalità di servizio
Borgogno è uno dei Barolo più storici, con uno stile classico e naturale.
Queste preziose bottiglie potrebbero presentare dei leggerissimi sedimenti, se si
desidera è possibile la decantazione, ma solo pochi minuti prima del servizio.
Abbinamento perfetto
Crediamo che consigliare con cosa bere i nostri vini sia sbagliato, ognuno ha le sue
idee e i suoi piaceri, ma possiamo consigliarvi con chi berlo. Bevetelo con tutti!