Veltliner 2021 Praepositus NEUSTIFT 750ml

Grüner Veltliner Praepositus 2021
Linea Praepositus

Colore giallo oro di media intensità. Mela matura, mela cotogna, miele e cumino al naso. Forte e generoso al palato con un frutto consistente e aromi intensi che rimandano
all'anice e al pepe.

Zona di produzione
Zona di produzione: Conca di Bressanone
Altitudine: 650 - 700 m
Tipo di terreno: Depositi morenici permeabili, composti da micascisto, paragneiss e
quarzite
Esposizione: Sud, sud-ovest
Vitigno: Grüner Veltliner
Sistema di allevamento: Guyot
Piante per ettaro: 6.000
Resa per ettaro: 60 hl

Proposte di servizio
Temp. di servizio: 10° - 12° C
Potenziale di maturazione: 8 - 12 anni
Proposte di abbinamento: Salmerino affumicato su carpaccio di rapa rossa · Salmone
marinato con salsa di erba cipollina e patate arrostite · Arrosto di agnello farcito con aglio

Produzione
Vinificazione: 2/3 del mosto fermenta e matura in acciaio inox, 1/3 in botti di rovere da 30 hl Temp. di fermentazione: 17° - 19° C
Maturazione: 6 mesi

Dati analitici
Alcohol: 13,00% vol.
Acidità: 6,50 g/l
Estratto secco netto: 22,40 g/l
Zuccheri residui:: 1,90 g/l

Report Annata
Il 2021 si è annunciato subito con molta neve. A causa delle temperature fresche di marzo e aprile, le prime viti sono germogliate solo alla fine di aprile; la crescita è stata
poi ancora rallentata dalle temperature fresche di maggio. Come conseguenza, la fioritura non è iniziata fino alla seconda metà di giugno e quindi circa 2 settimane dopo la
media. Giugno e luglio sono stati più umidi e più caldi della media, ciò ha rappresentato una grande sfida per l'agricoltura. Fortunatamente, il finale dell'estate è stato secco
e soleggiato, e anche settembre ha visto un periodo stabile di alta pressione, così che la raccolta ha potuto iniziare il 26 settembre, 10 giorni circa di ritardo rispetto alla
media. Le notti fresche e i giorni caldi hanno assicurato una materia prima uniformemente sana con una gradazione media e valori di acidità superiori alla media.