Sylvaner 2021 Praepositus NEUSTIFT 0,75 l

Sylvaner Praepositus 2021
Linea Praepositus

Giallo oro chiaro e brillante con evidenti riflessi verdolini. Pera matura, albicocca, fiori di sambuco e coriandolo. Consistente dalla stimolante aromaticità e mineralità. Tiene a
lungo ed elegantemente il finale.
Zona di produzione
Zona di produzione: Conca di Bressanone
Altitudine: 650 - 750 m
Tipo di terreno: Depositi morenici permeabili, composti da micascisto, paragneiss e
quarzite
Esposizione: Sud, sud-ovest
Vitigno: Sylvaner
Sistema di allevamento: Guyot
Piante per ettaro: 6.000
Resa per ettaro: 55 hl

Proposte di servizio
Temp. di servizio: 10° - 12° C
Potenziale di maturazione: 8 - 12 anni
Proposte di abbinamento: Carpaccio di agnello con asparagi alla griglia · Ravioli di ricotta
con salsa al basilico · Faraona con burro all'arancia

Produzione
Vinificazione: 60% del mosto fermenta e matura in acciaio inox, 30% in botti di acacia da 30 hl. Il resto fermenta e matura in Barrique francesi Temp. di fermentazione: 17°
C
Maturazione: 10 mesi

Dati analitici
Alkoholt: 13,00% vol.
Acidità: 6,50 g/l
Zucchero residuo: 1,90 g/l

Report Annata
Il 2021 si è annunciato subito con molta neve. A causa delle temperature fresche di marzo e
aprile, le prime viti sono germogliate solo alla fine di aprile; la crescita è stata poi ancora
rallentata dalle temperature fresche di maggio. Come conseguenza, la fioritura non è
iniziata fino alla seconda metà di giugno e quindi circa 2 settimane dopo la media. Giugno
e luglio sono stati più umidi e più caldi della media, ciò ha rappresentato una grande sfida
per l'agricoltura. Fortunatamente, il finale dell'estate è stato secco e soleggiato, e anche
settembre ha visto un periodo stabile di alta pressione, così che la raccolta ha potuto
iniziare il 26 settembre, 10 giorni circa di ritardo rispetto alla media. Le notti fresche e i
giorni caldi hanno assicurato una materia prima uniformemente sana con una gradazione
media e valori di acidità superiori alla media.