Spumante DOC Blauwal Riserva 2013 CESCONI 750ml

DER BLAUWAL Riserva 2009 Trento DOC

Da uve Chardonnay

Der Blauwal è la nostra riserva metodo classico. Un solo vigneto, un singolo millesimo e un unico vitigno. Il tempo è un bene prezioso: ci vogliono almeno 84 mesi di sosta
sui lieviti per trasferire la complessa storia dell'annata, l'identità del vigneto e le caratteristiche della varietà nel vino. È un extra brut con un dosaggio di circa 3 g/l.
L'avvolgenza del gusto e la struttura sono merito dalla qualità delle uve che provengono da vecchie pergole e dalla maturità del frutto. Per evitare che questa complessità
venga in qualche modo diluita il rabbocco finale, che segue la sboccatura, è fatto con lo stesso vino di partenza.
IN BREVE

UVE, Chardonnay 100%

VIGNETO, singolo vigneto a Pressano, pergole di oltre 45 anni

SUOLO, arenaria del Werfen con presenza di gesso e calcare

VINIFICAZIONE, pressatura soffice con resa del 50%, fermentazione in barrique usata, malolattica svolta

AFFINAMENTO, almeno 84 mesi

DOSAGGIO, Extra Brut