Syrah Lazio IGP Tellus 2020 750ml

FATTORIA TELLUS
LAZIO
TELLUS SYRAH 2020

UVAGGIO: SYRAH 100%
ZONA DI PRODUZIONE: CASTIGLIONE IN TEVERINA
SUPERFICIE VIGNETO: 20 HA
ALTITUDINE VIGNETO: 300 METRI S.L.M.
TIPOLOGIA TERRENO: SABBIOSO, MEDIA TESSITURA
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: CORDONE SPERONATO
DENSITÀ DEI CEPPI: 5.000 PER HA
PRODUZIONE PER ETTARO: 75 Q.LI
RESA UVA IN VINO: 65%
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 13 ANNI

L'UVA E IL VIGNETO
Con l'obiettivo di ottenere un vino che potesse rappresentare al meglio la grande potenzialità del vigneto Lazio abbiamo ritenuto di puntare la nostra attenzione
sulla varietà Syrah. La cura delle singole piante, con particolare riferimento al sistema di allevamento ed al contenimento della produzione, ci consentono di ottenere
uve di grande equilibrio, tanto dal punto di vista zuccherino quanto da quello fenolico.
LA VINIFICAZIONE
Subito dopo la raccolta e la successiva spremitura le uve vengono avviate ad una fase di pre-macerazione a freddo per 4 o 5 giorni ad una temperatura di 18-20°C. Questa
tecnica esalta al meglio la naturale caratteristica di freschezza e fragranza del frutto. Successivamente la fermentazione prosegue ad una temperatura di 25-27°C.
Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene messo in legno dove svolge anche la fermentazione malolattica.
IL VINO
Vino dal colore intenso con riflessi violacei, al profumo si esalta per i suoi sentori di frutta fresca, di ciliegia con note speziate che si fondono con grande equilibrio ed
eleganza a quelli di vaniglia e dolci dati dal legno. Al gusto è avvolgente, setoso, con tannini morbidi e finale ricco e persistente.

EPOCA DELLA VENDEMMIA: SECONDA SETTIMANA DI SETTEMBRE
VINIFICAZIONE: MACERAZIONE SULLE BUCCE
FERMENTAZIONE ALCOLICA: IN ACCIAIO INOX PER 14 GIORNI
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: INTERAMENTE SVOLTA
ALCOOL SVOLTO: 13,85%
ACIDITÀ TOTALE: 5,15 GR/LT
ESTRATTO SECCO: 32,60 GR/LT
PH: 3,60