Südtiroler Weiß DOC Appius 750ml ST.MICHAEL 2017

Appius 2017

Grazie a un'estrema preselezione delle uve, unita a un'attenta maturazione in cantina e a un riuscito assemblaggio, è stato possibile ottenere una vera e propria sinfonia
sensoriale nonostante le condizioni climatiche avverse dell'annata 2017. Il contributo di ciascun vitigno non emerge singolarmente, ma forma una potente simbiosi.

Occhio: colore brillante con riflessi giallastri e leggermente olivastri.
Profumo: bouquet intenso e complesso di fiori gialli (ginestra e tiglio), fiori bianchi in prevalenza (biancospino e fiori d'arancio) e note agrumate di mandarino e pompelmo.
Raramente ribes bianco e uva spina.
Gusto: al palato è fine, elegante, quasi vellutato, con un'acidità frizzante e una struttura minerale e speziata. Lunga durata con una bella acidità.
Descrizione del vitigno: Chardonnay 54%, Pinot grigio 24%, Sauvignon blanc 12% e Pinot bianco 10%.
Regione di coltivazione: Sito: vigneti selezionati di Appiano
Esposizione: sud-est / sud-ovest
Suoli: suoli ghiaiosi calcarei o detritici morenici
Metodo di coltivazione: Guyot
Età delle viti: da 25 a 35 anni
Raccolta: Metà settembre
Vinificazione: Fermentazione, fermentazione malolattica (tranne il Sauvignon) e affinamento in barrique. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione sulle
fecce fini per tre anni in vasche d'acciaio.
Resa: 35 hl/ha

Gradazione alcolica: 14
Zucchero residuo: 2,4 gr/l
Acidità: 5,30 gr/l

Invecchiamento/potenziale: 10 anni e oltre ...
Consigliato con: Perfetto con piatti forti di pesce, anche fritti. Eccellente con la nostra tradizionale 'Wienerschnitzel' o in combinazione con specialità a base di funghi e
tartufi e con il pollame selvatico.
Si abbina molto bene a formaggi cremosi con crosta o a formaggi stagionati.