Franciacorta Extra Brut Pas Opere 2016 750ml

Un'idea che si eleva verso il cielo. Questa cuvée simboleggia purezza, energia, freschezza e trasformazione, come le nubi che incantano al loro passaggio. Il Pas Operé,
blend da chardonnay e pinot nero, è frutto di una rigorosa se-lezione di vigna, tanto che proviene solo dagli appezzamenti storici con età superiore ai 30 anni ed esposizione
prevalente a sud est. La scelta di ben 40 selezioni vendemmiali mira alla definizione di un'espressione essenziale, raffinata ed elegante, senza compromessi. Una cuvée, si
capisce, pensata per durare ed evolvere nel tempo, immediatamente espressiva quanto lon-geva. A una spuma bianca esuberante si accompagna un perlage di impa-
reggiabile persistenza e finezza, mentre i profumi sono da subito complessi, pur nella loro essenzialità.

Uvaggio Chardonnay 75%, pinot nero 25%
Sistemi d'allevamento Guyot
Densità di impianto 5000 ceppi/ha
Resa100 q.li/ha
Età media delle viti 30 anni
Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre
Affinamento 45% pièces, 55% inox
Dosaggio < 2 g/l
Acidità 7.0