Amarone Valpolicella Riserva 2016 ZENATO 750ml

AMARONE DELLA VALPOLICELLA D.O.C.G. CLASSICO
RISERVA SERGIO ZENATO

L'Amarone Riserva Sergio Zenato nasce solo nelle annate di eccellenza dalla selezione delle migliori uve di Corvina, Rondinella e Oseleta dei vigneti più vecchi coltivati a
Sant'Ambrogio, nel cuore della Valpolicella Classica. Un vino dall'estremo equilibrio e adatto a lunghi invecchiamenti.
Vitigni: 80 % Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina
Collocazione geografica e caratteristiche del vigneto: Sant'Ambrogio di Valpolicella, zona collinare, con esposizione Sud-Est.
Altitudine media dei terreni: 300/350 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: prevalentemente cretaceo, calcareo
Sistema di allevamento: guyot
Età media delle vigne: 20 anni
Carico di gemme: 6/7 per pianta
Resa per ettaro: 80 quintali
Epoca e conduzione della vendemmia: prima decade di ottobre Vinificazione: dopo la raccolta e cernita manuale in piccole cassette da 5 kg, l'uva viene lasciata appassire
per circa quattro mesi in fruttai asciutti e ben arieggiati. Solo a gennaio, dopo il naturale processo di appassimento, l'uva viene pigiata. Seguono una lenta fermentazione per
15-20 giorni sulle bucce e l'affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di grandi dimensioni e affinamento in bottiglia per almeno un anno.
Colore: rosso rubino carico, tendente al granato con il passare degli anni.
Profumo: intenso, fruttato (ciliegia, marasca e piccoli frutti di bosco), speziato.
Sapore: caldo, pieno, di grande struttura.
Temperatura di servizio: 18°C, curando di aprirlo almeno un'ora prima del servizio.
Abbinamenti gastronomici: ideale con arrosti di selvaggina, con carne rossa alla griglia e con formaggi stagionati, ma ottimo anche come vino da meditazione.