Il liquore di noci è una specialità del Delfinato.
La Noix des Pères Chartreux è fatta secondo un'antica ricetta del Delfinato.
Le noci verdi sono raccolte il giorno di San Giovanni, poi messe a macerare nell'alcool. I Padri aggiungono anche un decotto di piante, che gli danno il suo aroma particolare.