Sauvignon<br />Sanct Valentin 2023<br />Nel 1989 è stata tracciata la strada per quello che è probabilmente il vino bianco più famoso della Cantina St. Michael-Eppan. Da oltre 20 anni, il Sauvignon Sanct Valentin<br />trova nei singoli vigneti accuratamente selezionati ai piedi del Mendelstock condizioni di prim'ordine per produrre un grande vino di punta con un frutto accattivante,<br />un'eccellente mineralità e persistenza. Oggi questa nobile goccia non è solo l'orgoglio della casa e il vino più importante della linea Sanct Valentin, ma anche uno dei vini<br />bianchi più premiati in Italia.<br /><br />Vitigno: Sauvignon<br />Età delle viti: da 10 a 33 anni<br />Zona di coltivazione: sito: i migliori vigneti di San Michele e di 'Eppan Berg' (450-650 m).<br />Esposizione: sud-est<br />Suoli: terreni ghiaiosi calcarei<br />Metodo di coltivazione: Guyot<br />Vendemmia: Da inizio a metà settembre; raccolta e selezione delle uve a mano.<br />Vinificazione: La maggior parte (75%) fermenta in vasche d'acciaio, dove il vino viene affinato sulle fecce fini fino alla fine di aprile. Il resto (25%) è fermentato e affinato<br />in tonneau.<br />Resa: 45 hl/ha<br />Dati analitici:<br />Gradazione alcolica: 14,5%.<br />Acidità: 6,45 gr/lt<br />Temperatura di consumo: 8-10°.<br /><br />Consumo consigliato:<br />Uno squisito accompagnamento per feste esclusive e occasioni speciali.<br />Ottimo con pesci arrosto come scorfano, sogliola o salmerino.<br />su una crema di peperoni, ma anche con risotti di verdure piccanti.<br />Cantina/Potenziale:<br />10 anni e oltre<br />

CHARDONNAY Südtirol Alto Adige DOC 2023<br /><br />Lo Chardonnay, originario della Francia, è coltivato in Alto Adige da oltre 100 anni. Le viti che crescono sui terreni caldi nei dintorni di Bolzano, danno una vita a un vino<br />elegante con un'acidità ben bilanciata e profumi esotici.<br /><br />Varietà<br />Chardonnay<br /><br />Zona di coltivazione<br />terreni caldi e secchi nei dintorni di Bolzano tra i 350 e i 500 m s.l.m.<br /><br />Vendemmia<br />da metà a fine settembre<br /><br />Vinificazione<br />pressatura soffice delle uve selezionate, fermentazione a temperatura controllata e maturazione in serbatoi di acciaio per mantener la freschezza del vino<br /><br />Caratteristiche<br />Colore: giallo paglierino chiaro con riflessi dorati<br />Bouquet: note esotiche di ananas, mango e melone<br />Sapore: elegante, fresco e con un'equilibrata acidità<br /><br />Abbinamento<br />vino perfetto per l'aperitivo, abbinato ad antipasti, pesce, piatti leggeri o vegetariani<br /><br />Alcol: 12,5 % vol<br /><br />Zuccheri residui: 2,2 g<br />

<br />Prail<br />Alto Adige Sauvignon DOC 2023<br /><br />Descrizione: Colore brillante con riflessi giallo-verdognoli. Intensi sapori fruttati di sambuco, fiori d'acacia, uva spina e salvia. Fresca acidità al palato con un sottile retrogusto<br />minerale.<br /><br />Potenziale di invecchiamento: 3 - 5 anni.<br /><br />Piatti consigliati: si abbina in modo eccellente a piatti a base di asparagi. Compagno ideale di piatti a base di erbe e pesce. Ottimo anche come aperitivo.<br /><br />Temperatura di servizio: 10 - 12° C.<br /><br />Vigneti: colline e pendii tra i 400 e i 500 metri sul livello del mare; terreni morenici ricchi di minerali.<br /><br />Vinificazione: Dopo macerazione a freddo e pressatura soffice, fermentazione a freddo a 18° C in acciaio inox. Parte del mosto fermenta in grandi botti di legno. Dopo 6<br />mesi di maturazione separata sulle fecce fini, i vini vengono assemblati e imbottigliati delicatamente.<br /><br /><br />Valori analizzati<br />Alcool: 13,5% vol.<br />Acidità totale: 5,7 g/l<br />Zucchero residuo: 0,8 g/l<br />

Chardonnay ALTKIRCH<br /><br />Delicato bouquet varietale di frutta esotica con acidità ben integrata.<br /><br />Descrizione: Il vitigno è originario della Francia e viene coltivato in Alto Adige da circa 100 anni. Il vino si presenta con un bel colore giallo chiaro con sfumature verdi,<br />bouquet molto delicato e nobile. Armoniosamente equilibrato al palato con tipiche note esotiche come ananas e mango - un vino che gode oggi di un favore speciale.<br /><br />Potenziale d'invecchiamento: 2-3 anni.<br /><br />Cibo consigliato: Ottimo come aperitivo, si accompagna bene a pesce cotto, antipasti leggeri freddi o caldi e piatti di carne bianca leggermente speziati<br />così come vari piatti di pasta.<br /><br />Temperatura di servizio: 10-12° C.<br /><br />Vitigno: Chardonnay<br /><br />Vigneti: Terreni sabbiosi e profondi su depositi di ghiaia.<br /><br />Resa: 70 hl/ha<br /><br />Vinificazione: Il mosto fermenta a temperatura controllata (18° C) in tini di acciaio inossidabile, una piccola parte viene messa in grandi botti di legno. Lo Chardonnay matura<br />poi per alcuni mesi sulle fecce fini.<br /><br />Valori di analisi:<br />Alcool: 13% vol.<br />Acidità totale: 5,7 g/l<br />Zucchero residuo: 1,0 g/l<br />

Grüner Veltliner Praepositus 2022<br />Linea Praepositus<br />Colore giallo oro di media intensità. Mela matura, mela cotogna,<br />miele e cumino al naso. Forte e generoso al palato con un frutto<br />consistente e aromi intensi che rimandano all'anice e al pepe.<br />Zona di produzione<br />Zona di produzione: Conca di Bressanone<br />Altitudine: 650 - 700 m<br />Tipo di terreno: Depositi morenici permeabili, composti da micascisto, paragneiss e<br />quarzite<br />Esposizione: Sud, sud-ovest<br />Vitigno: Grüner Veltliner<br />Sistema di allevamento: Guyot<br />Piante per ettaro: 6.000<br />Resa per ettaro: 60 hl<br />Proposte di servizio<br />Temp. di servizio: 10° - 12° C<br />Potenziale di maturazione: 8 - 12 anni<br />Proposte di abbinamento: Salmerino affumicato su carpaccio di rapa rossa · Salmone<br />marinato con salsa di erba cipollina e patate arrostite · Arrosto di agnello farcito con aglio<br />Produzione<br />Vinificazione: 2/3 del mosto fermenta e matura in acciaio inox, 1/3 in botti di rovere da 30 hl<br />Temp. di fermentazione: 17° - 19° C<br />Maturazione: 6 mesi<br />Dati analitici<br />Report Annata<br />Il 2022 è iniziato con un inverno eccezionalmente secco e poco nevoso. A causa delle<br />temperature calde, il germogliamento è avvenuto già verso il 20 aprile. L'estate è stata<br />caratterizzata da un clima caldo e secco, fortunatamente senza eventi meteorologici<br />estremi. La vendemmia è iniziata il 7 settembre, 20 giorni prima dell'anno scorso. Durante<br />questo periodo il tempo è stato costantemente bello, ma, a causa della data anticipata, più<br />caldo della media. La vendemmia è progredita poi rapidamente e si è conclusa in soli 20<br />giorni. Il clima secco dell'estate ha fatto sì che le uve fossero molto sane, con gradazioni<br />zuccherine abbastanza elevate.<br />La 2022 sarà un'annata eccellente per i vini bianchi. L'uva di altissima qualità porterà vini<br />corposi e strutturati. Il 2022 è stato ottimale anche per i vini rossi, si mostrano fruttati,<br />pieni con un tannino fine.<br />

Sylvaner Praepositus 2022<br />Linea Praepositus<br />Giallo oro chiaro e brillante con evidenti riflessi verdolini. Pera<br />matura, albicocca, fiori di sambuco e coriandolo. Consistente<br />dalla stimolante aromaticità e mineralità. Tiene a lungo ed<br />elegantemente il finale.<br />Zona di produzione<br />Zona di produzione: Conca di Bressanone<br />Altitudine: 650 - 750 m<br />Tipo di terreno: Depositi morenici permeabili, composti da micascisto, paragneiss e<br />quarzite<br />Esposizione: Sud, sud-ovest<br />Vitigno: Sylvaner<br />Sistema di allevamento: Guyot<br />Piante per ettaro: 6.000<br />Resa per ettaro: 55 hl<br />Proposte di servizio<br />Temp. di servizio: 10° - 12° C<br />Potenziale di maturazione: 8 - 12 anni<br />Proposte di abbinamento: Carpaccio di agnello con asparagi alla griglia · Ravioli di ricotta<br />con salsa al basilico · Faraona con burro all'arancia<br />Produzione<br />Vinificazione: 60% del mosto fermenta e matura in acciaio inox, 30% in botti di acacia da<br />30 hl. Il resto fermenta e matura in Barrique francesi<br />Temp. di fermentazione: 17° C<br />Maturazione: 10 mesi<br />Dati analitici<br />Report Annata<br />Il 2022 è iniziato con un inverno eccezionalmente secco e poco nevoso. A causa delle<br />temperature calde, il germogliamento è avvenuto già verso il 20 aprile. L'estate è stata<br />caratterizzata da un clima caldo e secco, fortunatamente senza eventi meteorologici<br />estremi. La vendemmia è iniziata il 7 settembre, 20 giorni prima dell'anno scorso. Durante<br />questo periodo il tempo è stato costantemente bello, ma, a causa della data anticipata, più<br />caldo della media. La vendemmia è progredita poi rapidamente e si è conclusa in soli 20<br />giorni. Il clima secco dell'estate ha fatto sì che le uve fossero molto sane, con gradazioni<br />zuccherine abbastanza elevate.<br />La 2022 sarà un'annata eccellente per i vini bianchi. L'uva di altissima qualità porterà vini<br />corposi e strutturati. Il 2022 è stato ottimale anche per i vini rossi, si mostrano fruttati,<br />pieni con un tannino fine.<br />Stiftstraße<br />

SUDTIROLO EISACKTALER KERNER DOC PRAEPOSITUS<br /><br />Giallo dorato chiaro con chiari riflessi verdi. Aromi di pesca matura, albicocche secche, buccia d'arancia, zenzero e fiori di sambuco. Succoso e potente con una delicata<br />dolcezza di frutta nel finale.<br />Area di produzione: Neustift e Raas<br />Livello del mare: 650 -750m<br />Composizione del suolo: Terreni morenici leggeri e ghiaiosi con mica scistosa, paragneiss e quarzite<br />Orientamento: Sud, Sud-Ovest<br />Varietà di uva: Kerner<br />Metodo di coltivazione: Guyot viti/ha:<br />Età delle viti: 15-20 anni<br />Vinificazione: Fermentazione e invecchiamento in acciaio inox<br />Temperatura di fermentazione: 17° C<br />Temperatura di servizio: 10° -12° C<br />Durata di conservazione: 6 anni<br />Consigliato con: canederli con formaggio di malga ed erbe selvatiche; terrina di fegato d'oca con albicocche sottaceto; anatra arrosto croccante con salsa all'arancia e<br />polenta arrosto<br />

<br />VENDEMMIA 2022<br />Vi aspetta un'eccellente annata 2022! Favorita dall'estata calda e stabile, l'uva arrivata in cantina era bella, sana e di valori equilibrati. Nell'annata vitivinicola 2022 registriamo<br />una fioritura precoce dovuta alle elevate temperature primaverili. L'estate è stata asciutta e calda, con picchi di temperatura nei mesi di luglio e agosto. Le scarse<br />precipitazioni non hanno avuto effetti negativi nelle vigne, questo grazie ai nostri sistemi di irrigazione a gocce e alle nostre stazioni meteo. Le temperature alte dei mesi<br />estivi ci hanno regalato uva di un'eccellente qualità e di una maturazione ottimale. L'acidità era leggermente inferiore, ma molto equilibrata, supportata anche dai lavori mirati<br />sul fogliame e alla vendemmia di poco anticipata. A fine agosto abbiamo iniziato a raccogliere le prime uve - esclusivamente a mano, come di nostro solito. I vini dell'annata<br />2022 hanno un bellissimo frutto e convincono con complessità e grande struttura.<br /><br />VINIFICAZIONE Lo Chardonnay fa da padrone in questo uvaggio. La data della raccolta delle diverse uve provenienti dai nostri due single vineyards, la cui percentuale può<br />variare leggermente da anno in anno, viene determinata dalla maturazione ottimale dello Chardonnay. Essendo un uvaggio, la raccolta e la lavorazione di tutte le uve avviene<br />insieme e nello stesso giorno. Dopo la fermentazione si esegue settimanalmente un batonnage per 3 mesi. Il vino matura nelle barrique francesi per circa 10 mesi e segue<br />un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.<br /><br />Cont. alcolico: 14,00 %<br />Acidità totale: 6,8 g/L<br />Zucchero residuo: 1,8 g/L<br />

Questo vitigno proviene molto probabilmente dalla Germania ed è stato introdotto in Alto Adige intorno al 1900; oggi è coltivato principalmente in Valle Isarco. L'uva Sylvaner<br />si sente particolarmente a suo agio nei pendii non troppo alti, ariosi e caldi della Valle Isarco centrale. I terreni poco profondi, ghiaiosi ed erosi dalle intemperie conferiscono<br />al vino la sua incomparabile delicatezza ed eleganza che, pur ricordando gli omonimi vini d'oltralpe, riflette inconfondibilmente la peculiarità della Valle Isarco.<br /><br /><br />Vitigno: Sylvaner<br />Altitudine di crescita: 520 - 850 m<br />Suolo: suoli ricchi di minerali, diorite ghiaiosa e fillite quarzifera, esposti alle intemperie<br />Vinificazione: lavorazione e pressatura delicata, fermentazione a temperatura controllata e affinamento sulle fecce fini in vasche d'acciaio, nessuna fermentazione<br />malolattica<br /><br /><br />Colore: giallo limone chiaro<br />Sapore: secco, aromatico, piacevolmente fresco con un corpo equilibrato<br />Aroma: delicato, tipico della varietà, fruttato, di pesca, mela, albicocca<br /><br />Valori analitici:<br />Gradazione alcolica 13,50 % vol.<br />Zucchero residuo 2,3 g/l<br />Acidità totale 6,4 g/l<br />

Descrizione a seguire

Terlaner Cuvée<br /><br />'La nostra cuvée storica, prodotta fin dalla fondazione della cantina, si presenta come un vino molto complesso grazie alla composizione delle tre varietà di vino bianco più<br />tradizionali di Terlano: Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Il Pinot Bianco, che costituisce la parte principale, fornisce freschezza e una buona struttura acida, lo<br />Chardonnay lusinga con morbidezza e calore mentre il Sauvignon completa la cuvée con i suoi fini aromi.'<br />Rudi Kofler<br /><br />Regione di provenienza: Alto Adige - Italia<br />Area DOC: Alto Adige Terlano<br />Varietà: 60%Wißburgunder,30%Chardonnay,10%Sauvignon Blanc<br />Annata: 2021<br />Resa: 63 hl/ha<br />Orientamento: Sud - Sud-Ovest<br />Pendenza: 5 - 60<br />Altitudine: 280 - 700 m<br /><br />Vendemmia e selezione manuale delle uve; pressatura soffice e chiarificazione del mosto per sedimentazione naturale delle fecce; fermentazione lenta a temperatura<br />controllata in vasche di acciaio inox; affinamento e maturazione per 6-7 mesi sulle fecce fini in parte in vasche di acciaio inox (80%) e in parte in grandi botti di legno (20%).<br /><br />Gradazione alcolica: 13,5 % vol.<br />Zucchero residuo: 1,1 g/l<br />Acidità totale: 5,9 g/l<br />

Il vitigno, originario della Germania, ha trovato in Alto Adige un terroir ideale. Il Riesling ha esigenze elevate e predilige un clima fresco ma soleggiato. Questo è esattamente<br />ciò che offrono i vigneti intorno al Lago di Montiggl e le microzone limitrofe, i cui terreni porfirici conferiscono al vino il suo carattere speciale. Il Riesling Fallwind colpisce per<br />le sue note fruttate e l'acidità minerale, che lo rendono un vino di prima classe.<br /><br />AREA DI CRESCITA:<br />Vigneti intorno al Lago di Monticolo e in alto,<br />zone limitrofe (480-700 m).<br />Esposizione: pendio esposto a sud/sud-est<br />Terreni: Terreni ghiaiosi e morenici<br />Metodo di coltivazione: Guyot<br /><br />VINIFICAZIONE:<br />Fermentazione in vasche d'acciaio. Successivo affinamento su lieviti fini<br />per altri cinque mesi.<br /><br />ABBINAMENTO CIBO-VINO:<br />Questo piatto unico si sposa bene con piatti leggeri a base di pesce e con piatti asiatici.<br />Cucina asiatica e piatti a base di verdure. In primavera con<br />Insalata di asparagi con involtino di prosciutto ripieno di salsa di Bolzano.<br />Un piacere anche con il formaggio di capra.<br /><br />DATI ANALITICI:<br />Gradazione alcolica: 13,5%.<br />Acidità: 6,10 gr/lt<br />Zucchero residuo: 6,15 gr/lt<br />TEMPERATURA DI CONSUMO: 8-10<br /><br />Informazioni sul riciclo<br />bottiglia GL71 vetro verde raccolta vetro<br />tappo FOR51 sughero raccolta diff. per rifiuti organici<br />capsula C/ALU90 capsule polilaminato - alluminio raccolta alluminio e metalli<br />cartone PAP20 cartone raccolta carta<br />