BRUNELLO DI MONTALCINO<br />Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)<br />LA TERRA: zona di Produzione: prodotto con uve provenienti da vigneti coltivati nell'omonima Tenuta di nostra proprietà a sud ovest di Montalcino, sul versante storico di<br />Camigliano. Altitudine: circa350 mt s.l.m.<br />L'UVA<br />Vitigni: Sangiovese in purezza Densità di impianto: 4.000 - 5.500 ceppi per ettaro<br />Produzione per ettaro: in media 6 / 6.5 t. di uva Resa uva: 68%<br />IN CANTINA<br />Vinificazione: in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata di 28°C. Macerazione sulle bucce per circa 20 giorni Maturazione: 4 anni di cui almeno 24 mesi in botti<br />di rovere di Slavonia da 25 hl Affinamento: 12 mesi in bottiglia<br />IL VINO<br />Degustazione: la classe e la personalità del Brunello di Montalcino si impongono già all'olfatto con aromi di grande complessità che delicatamente ma incessantemente<br />affiorano e si moltiplicano. Al gusto il vino è equilibratamente austero e potente con un finale molto persistente e tannini aristocraticiA tavola: nella nostra Villa di Nozzole<br />ci piace abbinarlo all'anatra in porchetta con semi di finocchio selvatico<br />Prima vendemmia: 1996<br />Shelf life: fino a 30 anni<br />

LE DUE SORELLE<br />BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA<br />Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)<br />LA TERRA<br />Zona di Produzione:prodotto con uve provenienti da vigneti coltivati nell'omonima Tenuta di nostra proprietà a sud ovest di Montalcino, sul versante storico di Camigliano<br />Altitudine: circa 350 mt s.l.m.<br />L'UVA: Vitigni: Sangiovese in purezza Densità di impianto: 4.000 - 5.500 ceppi per ettaro<br />Produzione per ettaro: in media 6 / 6.5 t. di uva Resa uva: 65%<br />IN CANTINA: vinificazione: fermentazione alcolica in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata di 28°C. Macerazione sulle bucce per circa 20 giorni Maturazione: 5<br />anni di cui almeno 24 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25/30 hl Affinamento: 12 mesi in bottiglia<br />IL VINO<br />Degustazione: intensa e concentrata la Riserva si distingue per aromi di elevatissima fruttuosità esaltati da delicate nuances dolci. Il gusto è potente e caldo con un volume<br />denso armonizzato da sapidità ed energia dinamica A tavola: nella nostra Villa di Nozzole ci piace abbinarlo al pecorino toscano tartufato stagionato 30 mesi con mostarda<br />di zucca<br />Prima vendemmia: 1997<br />Shelf life: fino a 30 anni<br />

DENOMINAZIONE: Toscana IGT.<br />VITIGNI: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot, Sangiovese.<br />TERRENO:Marna, argille antiche con alta concentrazione di calcare.<br />ALTIMETRIA: Tra 280 e 310 metri s.l.m.<br />VIGNETI: da 22 a 15 anni di età.<br />SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato, agricoltura biologica, quantità limitata di uva per singola vigna.<br />VENDEMMIA: Tra settembre e ottobre.<br />VINIFICAZIONE: Fermentazioni separate delle diverse varietà, macerazione per circa 20 giorni. Fermentazione malolattica in cemento.<br />INVECCHIAMENTO: Circa 18 mesi in barrique francesi di produttori scelti appositamente per questo vino. 60% nuove e 40% di secondo passaggio.<br />GRADO ALCOLICO: 14,5 % in vol.<br />NOTE DI DEGUSTAZIONE: E' un Solengo potente. Speziato al naso, con piacevoli note di frutti di bosco. Morbido e vellutato al palato, con tannini densi e un'eccellente<br />persistenza.<br />

Descrizione a seguire

AMARONE CLASSICO<br />Amarone della Valpolicella Classico Doc<br />Un vino senza tempo.<br />Zona di produzione: Valpolicella Classica, Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar.<br />Terreni: calcarei e basaltici.<br />Vitigni: 80% Corvina Veronese, 20% Rondinella.<br />Metodo di produzione: mtodo tradizionale naturale. Messa a riposo sulle arèle (tradizionali graticci in canna di bambù): 120 giorni. Pigiatura nei primi giorni di gennaio.<br />Affinamento per 6-7 anni in botti di rovere di Slavonia, 60 hl.<br />Stile: vino identitario con personalità e riconoscibilità. Un Amarone peculiare dallo stile classico, dove l'eleganza prevale sempre sulla potenza. Complesso, bilanciato ed<br />armonico. Vino con una inestimabile e straordinaria longevità. Colore rosso intenso, con sfumature granato. Spiccano al naso le note tipiche di prugna, di ciliegia e di<br />marasca alle quali segue una grande varietà di toni: di frutta secca, foglia di thè, liquirizia e spezie. Al palato, sentori di frutta a bacca rossa, addolciti da morbide note di<br />vaniglia, in perfetto equilibrio con acidità e note tanniche.<br />Abbinamenti Consigliati Si può abbinare a carni rosse, a cacciagione e a formaggi stagionati ma è anche un perfetto compagno alla fine del pasto e nella meditazione.<br />

Conteisa<br />La parola piemontese conteisa (in italiano: contesa) richiama la disputa che ebbe luogo per oltre 100 anni tra i comuni di La Morra e di Barolo per il posesso dell'area di<br />Cerequio, disputa che ha trovato fine solamente con l'accordo stipulato n el 1275, di cui esiste traccio nell'archivio comunale di La Morra.<br /><br />Demoninazione: Langhe Nebbiolo DOC<br />Viarietà: 92 % Nebbiolo, 8% Barbera.<br />Vigneti: il vigneto Conteisa è ubicato in località Cerequio, nel comune di La Morra. Il terreno denota un'elevata presenza di sabbia e marne argilloso-calcaree; ha una<br />superfice di 6 etari, esposizoine a sud ed altitudine media di 380 m s.l.m.<br />Le viti hanno un'eta media di 60 anni.<br />Vinificazione: fermentazione e macerazoine per circa tre settimane sguite da affinamento in legno per 30 mesi.<br />Caratteristiche: mentre Sperss è solitamente più asutero e cupo, Contesia denota un naso più floreale e delicato con note fresche e balsamiche. Al palato mostra note dolci<br />di ciliegie selvatiche e delicate erbe aromatiche, un corpo voluttuoso ed un tessuto tannico armonioso ed integrato. Elevato dil potenziale di invecchiamento.<br />

VITIGNI: 80% Corvina, 15% Rondinella, 5% Oseleta.<br />ZONA DI PRODUZIONE: Poiano e Nesente di Valpantena (Verona).<br />CARATTERISTICHE DEL TERRENO: 25% Scheletro, 23% Sabbia, 67% Limo, 10% Argilla, Calcare totale 37%, Calcare attivo 10%.<br />SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot e Pergola Inclinata Veronese.<br />DENSITÀ D'IMPIANTO: 4500 viti per ettaro.<br />EPOCA DI VENDEMMIA. settembre con cernita delle uve migliori.<br />APPASSIMENTO: 30 giorni in fruttaio a 18°C e 70% di umidità.<br />VINIFICAZIONE: Diraspatura e pigiatura delle uve, inoculo con lieviti selezionati.<br />FERMENTAZIONE: con macerazione in vasche di acciaio per 10 giorni a 25°C. Rimontaggi e delestage giornalieri.<br />AFFINAMENTO: 24 mesi in barriques, 6 mesi in bottiglia.<br />CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rubino con riflessi viola, sentori di amarene, vaniglia, cioccolato e cannella. Equilibrato, caldo e giustamente tannico.<br />ABBINAMENTI: carni bollite e ai ferri, formaggi.<br />PIATTO TIPICO CONSIGLIATO: tagliere di formaggi Monte Veronese e Cimbro.<br />TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE. 16°C.<br />15,00 % Vol.<br />

Uvaggio: 55% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 15%<br />Cabernet, Cabernet, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese.<br />Data della vendemmia: da metà settembre<br />Resa per ettaro (uva): 80 q. circa di cui si seleziona il 15% - 30%<br />per produrre Recioto, Amarone o Rosso del Bepi<br />Colore: rosso granato piuttosto carico<br />Al naso: dall'aroma intenso, dal delicato profumo di mandorle<br />amare con retrogusto di ciliegia.<br />In bocca: potente, caldo armonico, di lunga durata, speziato,<br />goudron.<br /><br />Le uve, selezionate con cura al momento della vendemmia, vengono portate nel fruttaio e subito messe a riposo in cassette di legno e<br />sui graticci. E' importante disporre in modo adeguato le uve a riposo perché l'appassimento possa avvenire al meglio e in modo<br />completamente naturale. I primi segnali di muffa nobile compaiono a fine novembre - inizio dicembre e si sviluppano maggiormente nel<br />mese di gennaio. Verso la fine di gennaio si pigiano le uve e, dopo circa 20 giorni di macerazione, inizia la fermentazione alcolica ad<br />opera dei lieviti indigeni. La fermentazione avviene molto lentamente e dura circa 45 giorni. Dopo di ché si svina e il futuro Amarone<br />viene messo in botti di rovere di Slavonia medio-piccole, dove effettua la propria maturazione per sette anni. Durante questo periodo<br />avvengono altre fermentazioni alcoliche che permettono di ottenere un vino secco di straordinaria struttura e complessità.<br />

Uvaggio: 55% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 15%<br />Cabernet, Cabernet, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese.<br />Data della vendemmia: da metà settembre<br />Resa per ettaro (uva): 80 q. circa di cui si seleziona il 15% - 30%<br />per produrre Recioto, Amarone o Rosso del Bepi<br />Colore: rosso granato piuttosto carico<br />Al naso: dall'aroma intenso, dal delicato profumo di mandorle<br />amare con retrogusto di ciliegia.<br />In bocca: potente, caldo armonico, di lunga durata, speziato,<br />goudron.<br /><br />Le uve, selezionate con cura al momento della vendemmia, vengono portate nel fruttaio e subito messe a riposo in cassette di legno e<br />sui graticci. E' importante disporre in modo adeguato le uve a riposo perché l'appassimento possa avvenire al meglio e in modo<br />completamente naturale. I primi segnali di muffa nobile compaiono a fine novembre - inizio dicembre e si sviluppano maggiormente nel<br />mese di gennaio. Verso la fine di gennaio si pigiano le uve e, dopo circa 20 giorni di macerazione, inizia la fermentazione alcolica ad<br />opera dei lieviti indigeni. La fermentazione avviene molto lentamente e dura circa 45 giorni. Dopo di ché si svina e il futuro Amarone<br />viene messo in botti di rovere di Slavonia medio-piccole, dove effettua la propria maturazione per sette anni. Durante questo periodo<br />avvengono altre fermentazioni alcoliche che permettono di ottenere un vino secco di straordinaria struttura e complessità.<br /><br />Gradazione: 15,5%<br />Temperatura di servizio: 16/18°<br />

Brunello di Montalcino<br />Brunello è espressione congiunta di tutti i vigneti dei possedimenti di Pieve Santa Restituta.<br /><br />Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG<br />Varietà: Sangiovese<br />Vigneti: una minima parte delle uve dei vigneti di Rennina e Sugarille si aggiunge alle ufe del vigneto di 9 ettari situato a Torrenieri, nella zona nord-est di Montalcino. La<br />componente del vigneto di Torrenieri e misto argilla, tufo e sabbia, mentre il terreno di Rennina e Sugarille è argilloso-calcareo.<br />Vinificazione: la fermentazione e macerazione delle uve provenienti da ciascun vigneto avviene separatamente per circa tre settimane. Dopo 24 mesi di affinamento in legno<br />si procede all'assemblaggio e ad ulteriori 6 mesi di affinamento in vasche di cemento.<br />Caratteristiche: colore intenso. Al naso è espressivo, con note di ciliegia, erbe aromatiche, fiori e sentore di ginepro. Al palato mostra tannini maturi, un'acidità bilanciata,<br />una struttura ricca ed un finale persistente.<br />

DAGROMIS<br />La potenza di Serralunga e l'eleganza di La Morra danno vita ad un intigrante Barolo.<br />Denominazione: Barolo DOCG<br />Varietà: Nebbiolo<br />Vigneti: a Serralunga e La Morra.<br />Vinificazione: l'uva proveniente dai singoli vigneti compie il processo di fermentazione, macerazione ed affinamento in legno per 12 mesi separatamente. In seguito si<br />procede all'assemblaggio e ad una ulteriore maturazione di 18 mesi in legno.<br />Caratteristiche: espressione di due grandi terroirs del Barolo, La Morra e Serralunga, Dagromis accompagna sentori di piccoli frutti rossi ad intese note floreali e balsamiche;<br />al palato svela una struttura solida. Notevole il potenziale di invecchiamento.<br />

La selezione delle migliori uve, la resa in vigna volutamente tenuta bassa conferiscono a questo vino una grande struttura. Matura da uno a due anni in piccoli fusti di rovere<br />e quasi altrettanti in bottiglia prima di essere posto al consumo.L'importante carattere del vino e i profumi di marasca tipici del Rosso Conero, si fondono armoniosamente<br />con quelli del legno. Adatto a lungo invecchiamento.<br /><br />Tipo di vino: rosso da invecchiamento.<br />Zona d'origine: zona Doc del Rosso Conero.<br />Terreno: medio impasto, ricco di calcare.<br />Uve: Montepulciano.<br />Resa per ettaro: 60 q<br />Lavorazione: diraspatura e pigiatura delle uve, fermentazione conmacerazione sulle bucce per 12-15 giorni, svinaturae fermentazione malolattica.<br />Affinamento: maturazione per 12/18 mesi in barriques e oltre 24 mesi in bottiglia.<br />Colore: rubino intenso tendente al granato.<br />Profumo: intenso, complesso, con sentori di frutti maturi su cui prevale la marasca e note delicate di speziature.<br />Sapore: morbido, caldo, ricco di tannini nobili e persistente.<br />Consumo: se ben conservato, può invecchiare fino a 10 anni e più, nelle migliori annate.<br />Abbinamenti: indicato con carni alla brace, selvaggina eformaggi di grande stagionatura.<br />Temperatura di servizio: 18° C<br />