Distilleria<br />Romano Levi<br /><br />Caratteristiche<br /><br />Grappa alla camomilla leggermente invecchiata in legno di gaggia (Acacia).<br /><br />Alambicco: discontinuo in rame, l'unico al mondo, ancora attivo a fuoco diretto per la distillazione della grappa.<br /><br />Vitigni:<br />Nebbiolo da Barbaresco Docg, Dolcetto d'Alba Doc e Barbera d'Alba Doc secondo un'antica ricetta di Romano Levi rinvenuta nei diari.<br /><br />Povenienza e conservazione della vinaccia: Neive, Barbaresco, Trezzo, Treiso ed Alba. La vinaccia, scelta per essere fresca ed ancora grondante di mosto, mescolata<br />secondo un'antica ricetta di Serafino Levi, viene subito compressa in fosse sotterranee al fine di ottenere una concia naturale, in grado di estrarre tutti gli aromi ed i sapori<br />dell'uva.<br /><br />Vinificazione:<br />Invecchiamento: in legno per sei mesi in botti classiche piemontesi da circa 700 litri conservate a temperatura costante tra 14 e 19 gradi C°.<br /><br />Note di degustazione:<br />Di colore paglierino chiaro con profumi ricchi e netti con note tipiche ed aromatiche che richiamano la camomilla. Coinvolgente al palato con fini e persistenti note floreali nel<br />finale.<br />

Grappa FELDMARSCHALL VON FENNER Müller Thurgau<br /><br />Alto Adige DOC<br /><br />Descrizione:<br /><br />Questa grappa è distillata dalle migliori vinacce del Müller Thurgau 'Feldmarschall von Fenner'. Lo spettacolo aromatico sfaccettato di quest'uva si riflette nel bouquet. Poco<br />appariscente nonostante la sua alta gradazione alcolica, questa grappa affascina con un bouquet molto delicato e varietale e con un corpo morbido.<br /><br />Alcool: 42,5% Vol.<br />

<br />Eligo dell'Ornellaia<br />Grappa Riserva<br /><br />Eligo dell'Ornellaia Grappa Riserva è espressione della filosofia di Ornellaia, secondo cui un processo rigoroso di selezione delle uve nel vigneto e in ogni fase della<br />produzione sono fondamentali per creare la migliore qualità possibile.<br /><br />Con l'arrivo dell'autunno, dopo che i vini dell'Ornellaia sono stati trasferiti nelle botti di rovere francese per l'affinamento, le vinacce vengono affidate a una distilleria artigianale<br />nel cuore della campagna toscana. Qui il mastro distillatore, forte delle proprie competenze, estrae il delicato cuore aromatico dalle bucce di Cabernet Sauvignon, Merlot,<br />Cabernet Franc e Petit Verdot.<br /><br />Dopo la paziente distillazione in piccoli alambicchi di rame, la grappa viene affinata per almeno tre anni - un tempo doppio rispetto a quanto previsto per ottenere una<br />Grappa Riserva - nelle botti di proprietà di Ornellaia.<br /><br />Viene poi assemblata con le riserve delle annate precedenti per ottenere maggiore ampiezza e carattere. Per garantirne l'artigianalità, la grappa è distillata, assemblata e<br />imbottigliata nella stessa distilleria. Con i suoi aromi, la trama setosa e le splendide sfumature dorate, Eligo dell'Ornellaia Grappa Riserva si distingue per l'origine e lo stile<br />unici, ispirati alla natura e perfezionati dall'uomo.<br />

Descrizione a seguire

Il liquore di noci è una specialità del Delfinato.<br /><br />La Noix des Pères Chartreux è fatta secondo un'antica ricetta del Delfinato.<br /><br />Le noci verdi sono raccolte il giorno di San Giovanni, poi messe a macerare nell'alcool. I Padri aggiungono anche un decotto di piante, che gli danno il suo aroma particolare.<br /><br />100cl - 23% di alcol<br />

<br />GRAPPA GEWÜRZTRAMINER RISERVA IMPERIALE<br /><br />Grappa pluripremiata, incantevole, unica, con accenti varietali di fragranza di rosa e sfumature di vaniglia. Un piacere di grappa unico per la meditazione:<br />Suggerimento per il servizio: liscio in un bicchiere da brandy a 16°C.<br />50 cl 40 % vol<br />

<br />RIESLING<br />GRAPPA<br /><br />Grappa di Riesling. L'uva Riesling dà i suoi migliori risultati nelle zone fresche, ed è per questo che questa varietà è un vino tipico delle regioni vinicole del nord, come<br />l'Alsazia. Come tutti i vitigni che apprezzano i terreni permeabili e minerali, una buona aerazione e notti fresche, il Riesling si sente molto a suo agio nei vigneti più<br />settentrionali d'Italia intorno a Bressanone. La coltivazione di questa varietà sta godendo di un notevole aumento qui, con l'enfasi sulla qualità e la ricerca di un Riesling<br />speciale, tipico della regione. I vini sono caratterizzati da una fragranza eterea e un gusto vivace. Dalle vinacce di Riesling di piccoli vigneti sopra Neustift, Florian Rabanser<br />distilla un'eccellente grappa di Riesling di qualità eccezionale, che affascina con un vario gioco di frutta e un palato morbido e tipico.<br /><br />Materia prima: vigneti della zona di Neustift<br />Metodo di distillazione: discontinuo, doppia distillazione, alambicco in rame riscaldato a bagno d'acqua<br />Gradazione alcolica: 42% VOL.<br />Volume: 0,5 l<br />Chiarezza del colore: cristallino, incolore<br />Naso: fruttato vario con aromi di pesca, albicocca, mela cotogna e mela verde<br />Palato: Pieno e tipico<br />Finitura: Sorprendentemente morbido e piacevolmente delicato<br />

<br />KERNER<br />GRAPPA<br /><br />Grappa Kerner. Il Kerner, che viene coltivato solo su circa 30 ettari in Val Venosta e soprattutto nella Valle Isarco, è un vitigno relativamente giovane - è stato allevato negli<br />anni '20 come incrocio tra il Trollinger rosso e il Riesling bianco. Il vitigno dà un vino bianco speziato, giallo paglierino con riflessi verdognoli. La Hofbrennerei Zu Plun ottiene<br />le vinacce per questo vino dal vigneto Köferer a Neustift, dove, oltre a Riesling e Silvaner, viene pressato un solido Kerner con la mineralità tipica della zona di coltivazione.<br />La sua classe si trova anche in una grappa chiara e piena di carattere. Come il vino, la grappa Kerner della Hofbrennerei Zu Plun è riservata al naso, ma secca, piena e<br />molto presente al palato. Sul finale, questo distillato ha un profilo aromatico sobrio e finemente strutturato con sapori di noce moscata.<br /><br />Materia prima: vinaccia del Köferer Hof di Neustift, Valle Isarco<br />Processo di distillazione: discontinuo, doppia distillazione, alambicco di rame riscaldato in un bagno d'acqua<br />Gradazione alcolica: 42% VOL.<br />Volume: 0,50 L.<br />Colore-Clarity: incolore, chiaro<br />Naso: Naso trattenuto, delicato.<br />Palato: secco ma presente<br />Finitura: profilo aromatico finemente strutturato con sapori di noce moscata.<br />

PINOT NERO<br />GRAPPA<br /><br />Grappa di Pinot Nero. Il Pinot Nero, conosciuto anche come Pinot Noir o Pinot Nero a seconda della regione, è uno dei più importanti vitigni nobili e un classico vino rosso<br />delle regioni viticole più fresche. Così, anche in Italia, la maggior parte dell'area coltivata è nelle zone settentrionali - come l'Alto Adige, dove il vino rosso rubino brillante<br />viene coltivato da più di 150 anni. I suoi aromi di frutta succosa e la sua struttura densa danno alla Grappa Pinot Noir una ricchezza speciale e complessa. Questa<br />specialità monovarietale è distillata da vinacce provenienti da piccoli vigneti, come l'Eppan Stroblhof. Lo Stroblhof è famoso per il suo Pinot Nero Pigeno con il suo fine<br />bouquet di amarena e la speciale Riserva, che viene vinificata solo in annate superiori alla media. Uve selezionate, sane e completamente mature provenienti dai migliori siti<br />e da vecchie vigne garantiscono un Pinot Nero elegante con tannini equilibrati e aromi fini, qualità che il maestro distillatore di Plunhof sa anche far rivivere nella grappa. Al<br />naso, la grappa di Pinot Noir dispiega aromi di ciliegie completamente mature, frutti di bosco e un pizzico di mandorla amara. Al palato, il distillato è potente con tannini<br />molto presenti che si combinano nelle leggere note fruttate morbide nel finale.<br /><br />Materia prima: vinacce di Pinot Nero da piccoli vigneti della Strada del Vino dell'Alto Adige, Stroblhof Eppan<br />Metodo di distillazione: discontinuo, doppia distillazione, alambicco di rame riscaldato in un bagno d'acqua<br />Gradazione alcolica: 42% VOL.<br />Volume: 0,50 L.<br />Colore/chiarezza: incolore, chiaro<br />Naso: aromi di frutta succosa, pienezza complessa, rotonda e potente.<br />Palato: ciliegie e frutti di bosco completamente maturi con un pizzico di mandorla amara.<br />Finitura: aroma persistente, delicato<br />

<br />GRAPPA PINOT NOIR<br /><br />Vivace e complesso con accattivanti sfumature finemente fruttate. Non complicato e divertente.<br />Suggerimento per il servizio: liscio in un bicchiere con gambo a forma di tulipano a 12°C.<br />50 cl 42 % vol<br />

<br />GRAPPA LAGREIN<br /><br />Grappa varietale con sfumature di frutti di bosco. Ben strutturato, fine, delicato e corposo al palato.<br />Suggerimento per il servizio: liscio in un bicchiere con gambo a forma di tulipano a 12°C.<br />50 cl 40 % vol<br />

<br />GRAPPA LAGREIN RISERVA IMPERIALE<br /><br />La migliore grappa di uva Lagrein, invecchiata per più di 32 mesi in piccole botti di rovere francese di rara qualità. Aromi di miele e frutta secca. Unico piacere di grappa per<br />meditare:<br />Suggerimento per il servizio: liscio in un bicchiere da brandy a 16°C.<br />50 cl 40 % vol<br />