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Battista Passito di Merlot...
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Battista Passito di Merlot...

BATTISTA - PASSITO DI MERLOT IGT<br /><br />Vitigno: Merlot 100%<br />Sistema di allevamento: cordone speronato<br />Vendemmia: manuale verso la metà di settembre<br />Vinificazione: appassimento delle uve per 3 mesi in cassette. Minimo un anno di invecchiamento in barrique di rovere e almeno 4 mesi in bottiglia<br />Bottiglia: 375 ml<br />Grado alcolico: 14% vol<br />Residuo zuccherino: 95 gr/l<br />Acidità: 5,5 g/l<br />Colore: rosso scuro intenso<br />Profumo: ricco ed intenso con note di viola, confettura di frutta rossa, ciliegie sotto spirito e legno<br />Sapore: profondo e persistente, dolcezza equilibrata dall'acidità e raffnata trama tannica<br />Abbinamento gastronomico: dessert al cacao e cioccolato fondente. Accompagna formaggi molto stagionati. Ottimo da solo come vino da meditazione.<br />Temperatura di servizio consigliata: 10°C<br />
Prezzo 22,60 €
Insolitus Orchestra...
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Insolitus Orchestra...

O<br />OCHESTRA<br />Weiß 2021<br />MITTERBERG IGT<br /><br />L'Orchestra è l'espressione dei vigneti che circondano il monastero di Neustift. Un'interazione armoniosa di tutti i vitigni piantati lì. varietà d'uva piantate, ognuna delle quali<br />ha un ruolo speciale nella linea di produzione.<br />Il risultato è una composizione vivace, di vibrante freschezza, di frutta fine, di delicati frutta, delicata mineralità e struttura leggera.<br /><br />Area di produzione: Neustift<br />Livello del mare: 630 - 680 m<br />Composizione del suolo: suoli morenici leggeri e ghiaiosi.<br />Orientamento: sud-est<br />Vitigni: Sylvaner, Pinot Grigio, Kerner, Riesling, Gewürztraminer<br />Metodo di coltivazione: Guyot<br />Viti/ha: 6.000<br />Età delle viti: 15-20 anni<br />Resa per ettaro: 70 hl<br />Vinificazione: tutte le varietà insieme in acciaio inox<br />Temperatura di fermentazione: 17°C<br />Durata dell'invecchiamento: 8 mesi in acciaio inox<br />Affinamento in bottiglia: 1 mese<br />Temperatura di servizio: 8 - 10°C<br />Durata di conservazione: 5 anni<br />Gradazione alcolica: 13% vol.<br />Acidità: 6,8 g/l<br />Estratto senza zucchero: 22,0 g/l<br />Zucchero residuo: 1,9 g/l<br />
Prezzo 23,40 €
Pinot Nero 2018 Insolitus...
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Pinot Nero 2018 Insolitus...

X<br />6234<br />Pinot Nero Riserva<br />Alto Adige DOC<br /><br />Il 6234 è il primo tentativo di un vino monovitigno. La parcella leggermente esposta a nord con questo stesso numero produce uve Pinot Nero fini e fruttate che, attraverso la<br />maturazione in barrique e anfore, danno origine a un vino elegante, delicato e minerale, con un frutto sottile e molta finezza.<br /><br />Area di produzione: Marklhof - Girlan<br />Livello del mare: 450 m<br />Composizione del suolo: detriti morenici sciolti su sottosuolo porfirico<br />Orientamento: Nord<br />Vitigno: Pinot Nero<br />Annata: 2018<br />Metodo di coltivazione: Guyot<br />Viti/ha: 6.200<br />Età delle viti: 25 anni<br />Resa per ettaro: 40 hl<br />Vinificazione: in vasche di acciaio inox<br />Temperatura di fermentazione: max 28°C<br />Durata dell'invecchiamento: 36 mesi in anfora (1/3) e in barrique (2/3)<br />Affinamento in bottiglia: 10 mesi<br />Temperatura di servizio: 14 - 16°C<br />Durata di conservazione: 10 anni<br />Gradazione alcolica: 13,5% vol.<br />Acidità: 5,3 g/l<br />Estratto senza zucchero: 29,5 g/l<br />Zucchero residuo: 1,0 g/l<br />
Prezzo 37,20 €
RT IGT 2021 Governo Toscano...
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RT IGT 2021 Governo Toscano...

Il Sangiovese<br />Vin del Fattore riprende in chiave moderna la tecnica del Governo all'uso toscano attraverso l'appassimento di parte delle uve in cassette a temperatura controllata.<br /><br />Uve: Sangiovese 95%, Ciliegiolo 5%<br />Sistema di allevamento: cordone speronato<br />Densità d'impianto: 4000 ceppi ceppi / ettaro<br />Tipologia di terreno: arenareo limoso<br />Altitudine: tra 60 e 90 metri s.l.m.<br />Età dei vigneti: 5-10 anni<br />Epoca di vendemmia: metà settembre per il Ciliegiolo, inizio ottobre per il Sangiovese<br />Modalità di fermentazione: le uve del Sangiovese vengono raccolte a mano in piccole casse forate e appassitein celle frigorifere fino a perdere il 15% del loro peso.<br />Vinificazione del Sangiovese a bassa temperatura (max 27°C) con macerazione sulle bucce per 4-6 giorni, svinatura e fine fermentazione senza ulteriore contatto con le<br />bucce. Dopo circa 4 settimane di appassimento, le uve del Ciliegiolo vengono pigiate e, una volta raggiunta la piena fermentazione, viene aggiunto il Sangiovese in<br />precedenza vinificato. La fermentazione procede fino quasi al totale esaurimento degli zuccheri; la fermentazione malolattica si attiva naturalmente alla fine della<br />fermentazione primaria.<br />Maturazione: in acciaio per tre mesi con le fecce fini.<br />Imbottigliamento: nel mese di maggio successivo alla vendemmia.<br />Capacità d'invecchiamento: da bere giovane, entro 2-4 anni dalla vendemmia.<br />Descrizione: il Sangiovese Toscano Igt Vin del Fattore è un vino rosso rubino elegante, con piacevoli note di frutti rossi (prugne, more e ciliegie) e accenti di spezie. Media<br />struttura e secco, rotondo al palato con un finale fruttato elegante e tannini rotondi.<br />Abbinamento: perfetto con antipasti a base di salumi, primi piatti con sughi di carne e secondi di carne.<br />Temperatura di servizio: 16°C<br />Bicchiere ideale: un ampio calice tipo Bordeaux.<br />
Prezzo 12,20 €
Ragù di lepre 180gr...
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Ragù di lepre 180gr...

<br />Ragù di lepre 180g<br /><br />Il più intenso dei ragù di selvaggina, per chi vuole un sapore ricercato.<br /><br />Ingredienti: carne di lepre 42%, polpa di pomodoro, vino rosso, doppio concentrato di pomodoro, cipolla, SEDANO, olio di oliva, carota, sale, brodo vegetale, brandy,<br />zucchero, spezie e piante aromatiche, antiossidante: acido ascorbico, correttore di acidità: acido citrico. Può contenere tracce di latte.<br /><br />?Peso netto: 180g<br /><br />Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:<br />Energia: 101Kcal/kJ415<br />Carboidrati 2,9 g<br />di cui zuccheri 2,7 g<br />Grassi 5,2 g<br />di cui saturi 0,9 g<br />Proteine 10 g<br />Sale 1,0 g<br /><br />Il prodotto si conserva a temperatura ambiente, lontano da fonti di luce e di calore. Dopo l'apertura conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.<br />
Prezzo 8,40 €
Ragù di cinghiale 180gr...
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Ragù di cinghiale 180gr...

<br />Ragù di cinghiale 180g<br /><br />Il grande classico dei ragù di selvaggina: un gusto pieno e rotondo per chi ama il ragù di carne.<br /><br />Ingredienti: carne di cinghiale 42%, polpa di pomodoro, vino bianco e rosso, doppio concentrato di pomodoro, cipolla, SEDANO, olio di oliva, carota, sale, brodo vegetale,<br />brandy, zucchero, spezie e piante aromatiche, antiossidante: acido ascorbico, correttore di acidità: acido citrico. Può contenere tracce di latte.<br /><br />??Peso netto: 180g<br /><br />Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:<br />Energia: 101Kcal/422<br />Carboidrati 2,9g<br />di cui zuccheri2,7 g<br />Grassi 5,5g<br />di cui saturi 1,0 g<br />Proteine 10 g<br />Sale 1,0 g<br /><br />Il prodotto si conserva a temperatura ambiente, lontano da fonti di luce e di calore. Dopo l'apertura conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.<br />
Prezzo 8,40 €
Ragù di cervo 180gr...
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Ragù di cervo 180gr...

<br />Ragù di cervo 180g<br /><br />Un ragù che spicca, la carne aromatica del cervo, il re dei boschi.<br /><br />Ingredienti: carne di cervo 42%, polpa di pomodoro, vino bianco, doppio concentrato di pomodoro, cipolla, SEDANO, olio di oliva, carota, sale, brodo vegetale, brandy,<br />zucchero, spezie e piante aromatiche, antiossidante: acido ascorbico, correttore di acidità: acido citrico. Può contenere tracce di latte.<br /><br />?Peso netto: 180g<br /><br />Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:<br />Energia: 90Kcal/379<br />Carboidrati 2,9 g<br />di cui zuccheri2,7 g<br />Grassi 4,4 g<br />di cui saturi0,7 g<br />Proteine 9,8 g<br />Sale 1,0 g<br /><br />Il prodotto si conserva a temperatura ambiente, lontano da fonti di luce e di calore. Dopo l'apertura conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.<br />
Prezzo 8,40 €
Acininobile 375ml MACULAN 1998
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Acininobile 375ml MACULAN 1998

TIPOLOGIA: Vino dolce - IGT<br />ZONA PRODUTTIVA: le colline breganzesi.<br />VITIGNO: 100% Vespaiola.<br />TIPOLOGIA DEL TERRENO: colline vulcaniche e tufacee<br />VINIFICAZIONE: scelta manuale e certosina degli acini con Botritis cinerea nella forma larvata (muffa nobile).<br />COLORE: oro antico lucido e brillante.<br />PROFUMO: grande bouquet, intenso e speziato con sentori di miele d'acacia, frutta secca, uva passa e pietra focaia.<br />ABBINAMENTI: l'abbinamento che suggeriamo è una scaloppa di fegato grasso d'oca, ma la perfezione è raggiunta in un bicchiere, davanti al caminetto in buona<br />compagnia!<br />SAPORE: dolce-non dolce, pieno, elegante e sontuoso; ottimo il corpo e massiccia la struttura. La persistenza è lunghissima: un'esperienza emozionante!<br />INVECCHIAMENTO: affinamento di due anni in barriques nuova di Allier, in bottiglia sei mesi<br />
Prezzo 57,40 €
Blanc De Noirs ALTEMASI...
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Blanc De Noirs ALTEMASI...

Vitigni<br /><br />Esclusivamente Pinot Nero.<br />Zona vigneti<br /><br />Ripidi versanti costituiti da depositi fluvioglaciali ghiaiosi della Valle di Cembra e conoidi alluvionali sulla collina di Trento.<br />Affinamento sui lieviti<br /><br />Oltre i 36 mesi.<br />Caratteristiche<br /><br />Spuma persistente con perlage fine e continuo. Colore giallo paglierino, con riflessi dorati. Profumo complesso, intenso. Note fruttate di pesca si fondono con sentori dolci di<br />mandorla e cioccolato bianco. Avvolgente al gusto, di notevole equilibrio e grande persistenza che si chiude su un retrogusto di scorza di agrume candito e ribes rosso.<br />Abbinamenti<br /><br />Risotto con trota affumicata, crostacei, vitello tonnato, pesce bianco all'isolana, salmone affumicato.<br /> <br /><br /> TRENTODOC<br />100% Chardonnay<br />Ottimo come aperitivo e con frittura di gamberi o scaloppine alla livornese<br />12,50%<br />Bottiglia 750 ml<br />Flute largo a tulipano<br />
Prezzo 45,20 €
Gewürztraminer Riserva 2019...
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Gewürztraminer Riserva 2019...

L'esigente Gewürztraminer preferisce siti caldi e ariosi con terreni profondi e argillosi. Queste condizioni si trovano nel vigneto Brenntal a nord-ovest del villaggio di Kurtatsch.<br /><br />Il Gewürztraminer trae i suoi aromi sfaccettati dai terreni di argilla rossa: litchi, rose, mango, buccia d'arancia caramellata e lavanda. Al palato, il vino presenta una<br />consistenza cremosa e un'elegante acidità che bilancia il corpo muscoloso. Il vino raggiunge la sua complessità dopo un lungo periodo di invecchiamento in cantina e in<br />bottiglia, ed è per questo che il vino non viene messo in vendita come Riserva fino a 2 anni dopo la vendemmia. Il potenziale di invecchiamento fino a 20 anni è enorme.<br />Gewürztraminer BRENNTAL: il longevo.<br />Vitigno: Gewürztraminer<br />Vinificazione: Macerazione a freddo per 3,5 ore, fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio; invecchiamento e conservazione sui lieviti fini per 12 mesi in<br />acciaio inox e per 6 mesi in botti grandi di rovere, affinamento in bottiglia minimo di 6 mesi.<br />Alcool: 15,5 % Vol.<br />Acidità totale: 5,1 g/l<br />Zucchero residuo: 8,1 g/l<br />Resa per ettaro: 40 hl<br />Maturità ottimale per il consumo: 3-12 anni<br />Metodo di coltivazione: sostenibile<br />Dimensione della bottiglia: 0,75 l<br />
Prezzo 28,80 €
Praepositus Südt. Moscato...
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Praepositus Südt. Moscato...

PRAEPOSITUS MOSCATO ROSA<br />Alto Adige DOC<br /><br />Rosso granato brillante. Profumi di rosa, fichi secchi, pesca saturnina, frutti di bosco a bacca nera, cioccolata amara e caffè. In bocca è dolce ma rinfrescante e dall'aroma<br />speziato.<br /><br />Proposte di abbinamento:<br /><br />Dolci a base di frutta come Studel di mele (con pastafrolla), crostata, tortina al cioccolato con cuore fondente, medaglioni di cervo in crosta di erbe con cavolo rosso<br /><br />Dati analitici:<br />Gradazione alcolica: 13% vol.<br />Acidità: 5,80g/l<br />Zucchero residuo: 103 g/l<br />
Prezzo 31,60 €
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