Denominazione<br />Franciacorta Riserva.<br /><br />Varietà delle uve<br />Chardonnay 65%, Pinot Bianco 20%, Pinot Nero 15%.<br /><br />Vigneti di origine<br />10 vigne a Chardonnay, dall'età media di 32 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo e Passirano.<br />2 vigne a Pinot Bianco, dall'età media di 27 anni, ubicate nel Comune di Passirano.<br />3 vigne a Pinot Nero, dall'età media di 33 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Iseo e Passirano.<br /><br /><br />Resa media per ettaro<br />7.700 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.000 litri di vino ottenuti da solo<br />mosto fiore (resa in vino: 39%).<br /><br />La vinificazione<br />L'Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell'eccellenza, sia in vigna che in cantina. Nel rispetto del Metodo Ca' del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole cassette,<br />vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere.<br />Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva spa del grappolo. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio<br />dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La<br />fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri<br />6 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 15 vini base di origine, viene<br />spillato per dare origine all'Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo<br />affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni, ne determina il profilo unico. Un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno,<br />utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca' del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri,<br />più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.<br />
Prezzo
186,60 €
