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Sp. Kett.class. VSQPRD Brut...
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Sp. Kett.class. VSQPRD Brut...

Brut<br />Alto Adige - Alto Adige DOC<br />Vitigno: Pinot Bianco 30%, Chardonnay 60%, Pinot Nero 10%<br />Zona di coltivazione: colline medio-alte in Überetsch e Unterland<br />Altitudine: 450 - 700 m.s.l.m.<br />Tipo di suolo: Terreni prevalentemente calcarei sciolti, con un buon contenuto di argilla e una normale presenza di sostanze organiche.<br />Sistema di maturazione: pergola e traliccio<br />Densità d'impianto: 3.300 - 3.500 piante per ettaro per la pergola, 5.000 - 6.000 per il traliccio.<br />Gradazione alcolica: 12,50 % vol.<br /><br />Descrizione del prodotto: i tre vitigni vengono vinificati separatamente, pressati delicatamente e fatti fermentare a una temperatura controllata di 14°-16°C. Il vino viene<br />affinato in acciaio inossidabile sulle fecce della prima fermentazione fino a primavera. Il tirage d'accord viene aggiunto al vino base, viene imbottigliato, chiuso con tappi a<br />corona e conservato in cantina a 10°-12°C affinché possa iniziare la seconda fermentazione. Una volta completato, il vino rimane sui suoi lieviti per almeno 24 mesi prima di<br />essere sboccato e messo sul mercato.<br />Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino brillante, perlage fine e persistente, profumi fruttati con note di lievito equilibrate. Al palato fresco, secco, molto persistente e<br />con un piacevole retrogusto di frutta secca.<br />Raccomandazioni gastronomiche: Classico aperitivo, buon compagno anche di antipasti leggeri e di tutto il menu con semplici piatti di pesce.<br />
Prezzo 31,40 €
Blauburgunder Mazon DOC...
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Blauburgunder Mazon DOC...

Il pinot nero richiede siti più freschi con meno intensità di sole e terreni argillosi di conglomerato, che trova sul lato opposto della nostra valle. I siti MAZON e GLEN sono<br />considerati i più famosi siti di Pinot Nero in Italia.<br /><br />Vinificazione: Macerazione a freddo per 5 giorni, fermentazione spontanea in tini di rovere francese, invecchiamento in barrique francesi per 12 mesi. Barrique per 12 mesi,<br />ulteriori 12 mesi in grandi botti di rovere, minimo 1 anno di affinamento in bottiglia.<br />Alcool:14,5 % Vol.<br />Acidità totale: 5,4 g/l<br />Zucchero residuo: 2,1 g/l<br />Resa per ettaro: 40 hl<br />Maturità ottimale per il consumo: 4-10 anni<br />Metodo di coltivazione: sostenibile<br />
Prezzo 34,00 €
Trento DOC Altemasi Pas...
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Trento DOC Altemasi Pas...

Pas Dosé<br />Altemasi Trentodoc<br />Vitigni<br /><br />Chardonnay 60% e Pinot Nero 40%.<br />Zona vigneti<br /><br />I pendii dei conoidi dolomitici, la valle dei Laghi e la valle di Cembra ad altitudini comprese tra i 450 e i 600 metri di altitudine.<br />Affinamento sui lieviti<br /><br />Oltre 60 mesi.<br />Caratteristiche<br /><br />Perlage fine e continuo, colore paglierino brillante con marcate sfumature verdoline. Profumo intenso di pesca ed agrumi, che si apre svelando lievi note minerali. In bocca<br />mostra carattere deciso, grande nerbo ed austerità. Sapido e molto persistente.<br />Abbinamenti<br /><br />Tutti i piatti a base di pesce affumicato, ostriche e crostacei crudi, linguine all'astice.<br />
Prezzo 41,20 €
Pinot Nero 2012 ROCCOLO...
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Pinot Nero 2012 ROCCOLO...

LUDWIG BARTH VON BARTHENAU<br />Vigna Roccolo<br />A Pinot Noir whose dark ruby-red colour already hints at its enormous concentration. In the glass, it soon reveals its aromatic depth: multi-faceted aromas of sour cherries<br />and cranberries, accompanied by delicate vanilla tones and fine oak. On the palate, it is very elegant and convinces with its precise acidity, velvety tannins and an<br />impressively long finish.The Vigna Roccolo is, together with the Vigna S. Urbano, another small parcel and valuable cru of our vineyards in the Mazon site. In this heart of<br />Mazon, there was already a Burgundy vineyard at the time of the vineyard's previous owner, Ludwig Barth von Barthenau, which stood next to a 'Roccolo', a historic bird-<br />catching site. This Pinot Noir reflects the enormous potential of this unique site, where vines grow that are 70 years old.Only the classification 'Vigna' guarantees the origin<br />of a site wine in South Tyrol.<br />HOFSTÄTTER CLASSIFICATION: Site wine<br />GRAPE VARIETY: Pinot Noir<br />SOIL: Conglomerate of clay, limestone and porphyry soils.<br />VINIFICATIONAND RIPENESS: After the manual harvest, the grapes are destemmed and the individual berries are selected once again on a table in additional manual work.<br />After a short, cool maceration to refine the fruit bouquet, the wine ferments for about 10 days at a constant temperature of 28°C.The maturation extends over three different<br />phases: in the first phase the wine is aged for about 12 months in small oak barrels, then after the assemblage it matures for about another 6 months in large oak barrels<br />and after bottling it is stored for another 12 months in the cellars of the Ansitz Barthenau.<br />SERVING TEMPERATURE: 14° -16° C<br />Serving Suggestions: red meats, game, mild cheeses.<br />
Prezzo 251,60 €
Cabernet 2017 Lafot DOC...
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Cabernet 2017 Lafot DOC...

Vitigno: Cabernet Sauvignon<br />Denominazione d'origine: South Tyrol DOC<br />Altitudine: 220-350 metri sul livello del mare<br />Orientamento: sud-sud-est<br />Zona: I vigneti sono situati intorno a Magreid su un dolce pendio tra 220 e 350 metri sul livello del mare, esposti a sud-sud-est. Il terreno profondo di ghiaia calcarea bianca<br />ha un alto contenuto di humus.<br />Clima: Il clima mediterraneo è caratterizzato da estati calde e inverni miti, così come il caldo vento del sud Ora che soffia dal lago di Garda nel pomeriggio.<br />Vinificazione: Le uve del LAVOT Cabernet Riserva sono raccolte a mano. Dopo la pressatura, il mosto fermenta in vasche d'acciaio con macerazione delicata. Successivo<br />invecchiamento per 12 mesi in barrique e un ulteriore anno in bottiglia.<br />Colore: rosso rubino intenso<br />Aroma: mora, mirtillo, ciliegia, note balsamiche<br />Gusto: Profondo, denso, tannini speziati<br />Raccomandato con: piatti di selvaggina; tagliata<br />Temperatura di servizio: 16-18° C<br />Raccomandazioni per la conservazione: fresco a 10-13° C e min. 60% di umidità.<br />
Prezzo 24,80 €
Mason 2017 Bio MANINCOR 750ml
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Mason 2017 Bio MANINCOR 750ml

Mason - il compagno sensibile.<br /><br />Si annida setosamente, ciliegie, more e rose si soffermano a lungo e l'ambito Pinot Noir rende la mente sensuale al momento giusto.<br /><br />Vitigno: Pinot Noir.<br />Colore: rosso rubino brillante e ricco.<br />Aroma e gusto: frutta di lampone e mirtillo rosso, un po' di petalo di rosa e liquirizia, maturo nella frutta e fresco nella spezia, fruttato e delicato al palato, vellutato e allo<br />stesso tempo fermo dalla punta della lingua al finale.<br />Sito e terreno: Mazzon, chiamato da noi 'Mason' per evitare confusione con il sito più grande sopra Neumarkt. Quattro ettari sono piantati a Pinot Nero in questa posizione<br />unica: un altopiano esposto a sud a 400 - 450 m sul livello del mare, soleggiato e costantemente esposto al vento. Condizioni ideali per le uve Pinot a bacca stretta. Il<br />terreno è un terriccio sabbioso e intervallato da varie pietre: La dolomia, il porfido, lo gneiss e il granito possono essere trovati da piccoli grani a pietre della grandezza di un<br />pugno.<br />Vinificazione: Ogni lotto delle diverse parcelle è stato vinificato separatamente. La macerazione è avvenuta in tini di legno, spontaneamente con i lieviti dell'uva. La<br />macerazione è durata due settimane, con l'immersione del pan di sansa una volta al giorno. L'invecchiamento di 12 mesi in botte è stato fatto in barrique, con solo il 10% di<br />legno nuovo e il vino è rimasto sulle fecce fini per tutto il tempo. Solo allora le singole parcelle sono state assemblate, selezionando le migliori botti dalla parcella più alta<br />con le viti più vecchie per Mason di Mason.<br />Temperatura di servizio: 16 -18 °C.<br />Abbinamenti: carni (rosse) arrostite e grigliate, selvaggina e formaggi morbidi stagionati.<br />
Prezzo 41,00 €
Moscato Giallo 2019 BIO 750ml
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Moscato Giallo 2019 BIO 750ml

Moscato Giallo - uva in un bicchiere.<br /><br />Cinque volte al giorno frutta e verdura, dicono. Con il nostro Goldmuskateller allegramente luminoso, fatto di uva bagnata dal sole - opportunamente temperato - una gioia!<br /><br />Vitigno: Goldmuskateller.<br />Colore: giallo paglierino brillante.<br />Aroma e gusto: profumi delicati di noce moscata, cedro e pompelmo. Fruttato, succoso, minerale e con un aroma persistente.<br />Sito e terreno: Mazzon vicino a Caldaro a 350 m sul livello del mare, un pendio molto ripido, esposto a sud, con un'estrema esposizione al sole e suoli caldi di ghiaia con<br />depositi morenici. Vogelleiten a Manincor, un sito estremamente ripido con terreno argilloso di ghiaia fredda.<br />Vinificazione: L'uva diraspata è rimasta nella pressa per dodici ore per estrarre l'aroma e la struttura dalle bucce. La fermentazione è avvenuta in botti di legno, in parte<br />spontaneamente con i lieviti dell'uva. Durante i quattro mesi di invecchiamento sulle fecce fini, l'aroma e il sapore sono stati affinati.<br />Temperatura di servizio: 8 -10 °C.<br />Va bene come aperitivo, con la cucina asiatica e con i formaggi forti a pasta dura.<br />
Prezzo 19,40 €
Spumante Ferrari Rosè 0,75 l
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Spumante Ferrari Rosè 0,75 l

FERRARI ROSÉ<br />Ottenuto con un prestigioso uvaggio di Pinot Nero vinificato in rosato e Chardonnay, è un Trentodoc delicato e intrigante.<br />Denominazione: TRENTO DOC<br />Uve: Pinot Nero 60% e Chardonnay 40%, raccolte con vendemmia manuale tra fine agosto e inizio settembre.<br />Durata della maturazione: Almeno 20mesi sui lieviti selezionati in proprie colture.<br />Zona di produzione: Vigneti alle pendici dei monti del Trentino a oltre 300 metri ed esposti a sud-est e sud-ovest.<br />Gradazione: alcolica 12.5% vol.<br />Prima annatadi produzione: 1969<br />NOTE DI DEGUSTAZIONE: esame visivo: rame tendente al rosa antico. Il perlage è fisso e persistente. Olfattivo: distinto, di notevole finezza, con una fresca fragranza di<br />fiori di biancospino e sentori di ribes e fragoline di bosco. Gustativo: asciutto, pulito ed elegante, con un delicato fondo di mandorla dolce e di muschio aromatico di notevole<br />persistenza.<br />
Prezzo 41,80 €
Spumante Donna CORA 750ml
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Spumante Donna CORA 750ml

Donna Cora Satèn 2011<br />Classificazione Franciacorta DOCG<br />Annata 2011<br /><br />Vinificazione: I grappoli interi di Chardonnay sono stati direttamentesottoposti a una soffice pressatura. Il mosto 'fiore', cioè quelloottenuto dalla prima spremitura, è stato<br />sottoposto alla primafermentazione alcolica che è avvenuta in serbatoi di acciaio inoxed in piccola parte in barrique. Verso la primavera dell'annosuccessivo il vino ha iniziato<br />il secondo processo difermentazione in bottiglia rimanendo a contatto con i lieviti perun periodo di 48 mesi.<br /><br />Note Degustative: Colore giallo paglierino scarico con leggerissimi riflessi dorati, spuma cremosa con perlage fine e persistente.Aroma delicato con richiami di note floreali<br />di frutti a polpa bianca. Al palato si presenta armonico, complesso edelegante. La temperatura di servizio ideale è compresa tra i 7 e i 9°C. Abbinamenti e occasione di<br />consumo:Particolarmente adatto per essere consumato sia come aperitivo che accompagnato a piatti a base di pasta conpesce, pesce al forno e carni bianche.<br /><br />Dati Storici: La Tenuta Montenisa è situata nel cuore della Franciacorta, intorno al Borgo di Calino, vicino al lago d'Iseo. Ivigneti circostanti la villa di proprietà della famiglia<br />Maggi sono il cuore della produzione di Marchese AntinoriFranciacorta dal 1999.<br />
Prezzo 43,00 €
Franciacorta Ris. Dosage...
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Franciacorta Ris. Dosage...

DENOMINAZIONE<br />Franciacorta Riserva.<br /><br />VARIETÀ DELLE UVE<br />Pinot Nero in purezza 100%.<br /><br />VIGNETI DI ORIGINE<br />3 vigne di Pinot Nero nella tenuta Belvedere, situata nel Comune di Iseo, a quota 466 metri s.l.m., sulle colline che delimitano il Lago a sud.<br /><br />RESA MEDIA PER ETTARO<br />6.400 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.200 litri di vino (resa in vino: 50%).<br /><br />VINIFICAZIONE ED ELABORAZIONE<br />Il Vintage Collection Dosage Zéro Noir nasce da un'accurata selezione delle uve di Pinot Nero prima in vigna poi in cantina e da una sapiente vinificazione condotta nel pieno<br />rispetto del nostro savoir-faire. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono tracciate per vigna d'origine e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da<br />occhi e mani esperte. L'acino ha la polpa incolore ma la buccia nera: per poter creare la base del Dosage Zero Noir è essenziale che il succo, il mosto estratto rimanga<br />bianco o leggermente rosato. E' per questo che la pressatura avviene rigorosamente a bassa pressione, affinché la buccia rimanga integra e non ceda colore. I mosti così<br />ottenuti fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l'elevage in botte ha una<br />durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 6 mesi dalla vendemmia si<br />mescolano e si assemblano i tre vini-base, provenienti dai tre vigneti d'origine, in modo che la proporzione tra delicatezza, nervosità, vinosità e aroma sia ottimale. Il Pinot<br />Nero trasmette al vino i suoi aromi complessi di frutti rossi e conferisce corpo, persistenza in bocca e longevità. La magia del suo terroir, unita alle competenze degli uomini,<br />hanno dato origine ad un vino di eccezionale purezza. Per raggiungere la sua massima espressione qualitativa e per sviluppare il caratteristico profilo aromatico che lo rende<br />unico, servono 8 anni di affinamento. Un Franciacorta giustamente nobilitato dalla classificazione Riserva. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un<br />sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca' del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e<br />più longevi. Affinchè questo blanc de noir possa esprimersi con grande personalità e trasmetta la tipicità del terroir da cui è nato, abbiamo scelto di non aggiungere alcuna<br />liqueur alla sboccatura. Ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.<br /><br />AFFINAMENTO SUI LIEVITI<br />8 anni e 5 mesi.<br /><br />DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA<br />Nessuna aggiunta di liqueur.<br /><br />DATI ANALITICI ALL'IMBOTTIGLIAMENTO<br />Alcool 12,5% Vol.; pH 3,10; Acidità Totale 6,00 grammi/litro; Acidità Volatile 0,26 grammi/litro.<br /><br />SOLFITI<br />Anidride Solforosa totale inferiore a 51 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).<br />
Prezzo 96,80 €
Franciacorta brut docg...
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Franciacorta brut docg...

Denominazione<br />Franciacorta Riserva.<br /><br />Varietà delle uve<br />Chardonnay 65%, Pinot Bianco 20%, Pinot Nero 15%.<br /><br />Vigneti di origine<br />10 vigne a Chardonnay, dall'età media di 32 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo e Passirano.<br />2 vigne a Pinot Bianco, dall'età media di 27 anni, ubicate nel Comune di Passirano.<br />3 vigne a Pinot Nero, dall'età media di 33 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Iseo e Passirano.<br /><br /><br />Resa media per ettaro<br />7.700 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.000 litri di vino ottenuti da solo<br />mosto fiore (resa in vino: 39%).<br /><br />La vinificazione<br />L'Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell'eccellenza, sia in vigna che in cantina. Nel rispetto del Metodo Ca' del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole cassette,<br />vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere.<br />Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva spa del grappolo. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio<br />dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La<br />fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6<br />mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 15 vini base di origine, viene spillato<br />per dare origine all'Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a<br />contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni, ne determina il profilo unico. Un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un<br />sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca' del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e<br />più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.<br />
Prezzo 133,40 €
Trento DOC Altemasi Graal...
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Trento DOC Altemasi Graal...

Altemasi Riserva Graal 2013<br />TRENTO DOC METODO CLASSICO<br />Elegante spumante classico Riserva Millesimato che Cavit produce solo con le uve delle grandi annate. Graal deriva dal latino medievale con il significato di<br />recipiente, tale nome ha acquisito notorietà nel ciclo dei romanzi di re Artù poiché associata alla coppa usata da Gesù durante l'ultimacena.<br /><br />Zona di produzione: Le aree collinari più elevate e più vocate alla spumantistica del Trentino (Colline di Trento, Altopiano di Brentonico e Valledei Laghi).<br />Terreni di medio impasto,di natura fluvio-glaciale e vulcanica, mediamente poco profondi e situati ad altitudini fra i 500 ed i 600 m.s.l.m.<br />Vitigni: 70% Chardonnay e 30% Pinot nero con rese di 70 hl per ettaro.<br />Andamento climatico: Dopo un inverno mite, con abbondante disponibilità di acqua, la primavera ricca di precipitazioni ci ha accompagnato fino all'inizio di giugno, per<br />proseguire poi con una estate calda e siccitosa. Verso la fine di agosto ci sono stati dei temporali che hanno rinfrescato le giornate portando a repentini abbassamenti di<br />temperatura durante la notte. Questi forti sbalzi termici hanno ritardato la maturazione, posticipando l'inizio della raccolta, al 10 settembre.<br />Vinificazione ed affinamento: La raccolta manuale in cassette ha preceduto la tradizionale pressatura soffice dell'uva perfettamente matura, con separazione delle<br />selezionate frazioni del mosto che ha fermentato a temperatura controllata in acciaio inox e barriques.La presa di spuma è avvenuta in maggio, dopo un<br />periodo di maturazione del vino base.La prima sboccatura è stata effettuata a 68 mesi dal tirage.<br />Dati analitici:<br />Alcool: 12,50% vol.<br />Acidità totale: 6 g/l<br />Estratto secconetto: 22 g/l<br />Zuccheri residui: 5 g/l;<br />Contiene solfiti<br />Caratteristiche organolettiche: Spuma bianca con perlage fine e continuo.Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo fine ed intenso con note di mela ed agrumi,<br />accompagnate da sentori minerali, di frutta candita e pasticceria. Fresco ed equilibrato in bocca. Un'acidità importante mette in risalto stoffa e nerbo che sorreggono la<br />lunga persistenza e l'eleganza del vino.Abbinamenti: Pesce arrosto, carni bianche, formaggi e pasta ripiena.<br />Temperatura di servizio: 8 -10°C<br />
Prezzo 48,80 €
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