RISERVA 2004<br />Composto da tre diversi Cru, Liste, Cannubi e Fossati, completamente diversi tra loro. Il primo, formatosi 11 milioni di anni fa per erosione di terreni sovrastanti, ha una sua<br />composizione unica e completa di macro e micro elementi, che donano complessità e longevità. Cannubi invece nasce circa 12 milioni di anni fa, per sedimentazione dal<br />mar padano, è il più famoso e rinomato Cru del Barolo. Ha una complessità di terroir eccellente, formata da grandi terreni marno argillosi calcarei e un clima favorevole che<br />dona un incredibile eleganza e longevità. Fossati nasce circa 10 milioni di anni fa, anch'esso per sedimentazione dal mar padano dopo che le placche terrestri dell'Africa si<br />sono scontrate con quelle della penisola italica. Essendo un appezzamento relativamente giovane, presenta una buona percentuale di sabbia nella sua composizione che<br />dona profumi esplosivi floreali e di frutta rossa.<br /><br />Nome prodotto: BAROLO DOCG RISERVA 2004<br />Uve: 100% NEBBIOLO<br />Zone produzione: Barolo - Vigneti: Cannubi, Liste, Fossati<br />Esposizione e altitudine: sud/sud-est<br />Tipologia del terreno: marne calcareo argillose<br />Sistema di allevamento: guyot modificato (archetto)<br />Densità dell'impianto: 4.000 ceppi per ettaro<br />Epoca di vendemmia: 19-28 ottobre 2004<br />Grado alcolico: 13,50%<br />Temperatura di servizio: 18/20 °C<br />Scheda tecnica<br /><br />In seguito ad un inverno nevoso e ad una primavera con precipitazioni copiose, il<br />ciclo vegetativo era iniziato con leggero ritardo.<br />L'estate con temperature non troppo elevate e poche precipitazioni hanno<br />permesso un buon sviluppo dei grappoli, ma hanno ritardato la maturazione. Le<br />alte temperature di settembre hanno permesso la raccolta di uve sane.<br />Vinificazione di tipo tradizionale, con fermentazione a cappello emerso di circa due<br />settimane a temperatura controllata (primi gg. a 22-25 °C e fine fermentazione a<br />29-30 °C) e successiva macerazione e post-fermentativa a cappello sommerso con<br />durata di 30 giorni. Invecchiamento in botti di rovere di Slavonia di quasi 5 anni e<br />affinamento in bottiglia di 24 mesi.<br /><br />Modalità di servizio<br />Borgogno è uno dei Barolo più storici, con uno stile classico e naturale.<br />Queste preziose bottiglie potrebbero presentare dei leggerissimi sedimenti, se si<br />desidera è possibile la decantazione, ma solo pochi minuti prima del servizio.<br />Abbinamento perfetto<br />Crediamo che consigliare con cosa bere i nostri vini sia sbagliato, ognuno ha le sue<br />idee e i suoi piaceri, ma possiamo consigliarvi con chi berlo. Bevetelo con tutti!<br />
Prezzo
194,50 €
