Sang.Cab.Franc.Merlot HAIKU IGT AMA 750ml

HAIKU 2016
Toskana I.G.T.
Haiku wurde 2009 geboren und ist das Ergebnis einer Mischung aus drei Rebsorten: 50% sind Sangiovese, während der Rest zu gleichen Teilen auf Cabernet Franc und
Merlot entfällt. Bei der Anpflanzung des zweiten Teils des Montebuoni-Weinbergs, der 2001 fertiggestellt wurde, entschied man sich, mit einer edlen internationalen Sorte zu
experimentieren, dem Cabernet Franc, der bis dahin bei Ama nicht verwendet worden war. Nach einer sorgfältigen pedoklimatischen Analyse wurde jedoch angenommen,
dass Cabernet Franc gute Ergebnisse liefern könnte. Im Jahr 2001 wurden zwei kleine Parzellen mit den Nummern 84 und 85 im Grundbuch des Unternehmens bepflanzt,
1,47 ha bzw. 0,47 ha, für eine Gesamtfläche von 2 Hektar mit dem Klon 214, der in der Gegend von Bordeaux für seine Fähigkeit, 'vins-de-garde' auf der Unterlage 110R zu
produzieren, geschätzt wird.

KLIMA: Der Winter war mild und regnerisch. Im April hatten wir einen raschen Temperaturanstieg, während Mai und Juni unbeständig waren. Im Juli schließlich kam der
Sommer, der sich durch große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht auszeichnete, was die Entwicklung von Aromen und Geschmacksstoffen begünstigte.
Trotz des Hagelsturms Ende August waren die Trauben gesund. Nach zahlreichen Probenahmen und organoleptischen Analysen im Weinberg und im Labor wurden die
Trauben am 14. September für den Merlot, am 28. September für den Cabernet Franc und am 29. September für den Sangiovese in 10/12 kg Kisten von Hand gelesen.

VINIFIZIERUNG: Die Weinbereitung erfolgte mit autochthonen Hefen und nach Sorten getrennt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 30/32°C, mit
manuellem Umpumpen mit einer Gesamtverweildauer von 26 Tagen für den Merlot, 23 Tagen für den Cabernet Franc und 23 Tagen für den Sangiovese. Nach dem Abstich
wurde der Wein in Stahltanks malolaktisch vergoren.

AUSBAU: am Ende der malolaktischen Gärung wurden die drei Sorten verschnitten. Anschließend wurde der Wein in feinkörnigen Eichenbarriques ausgebaut, von denen
24% neu waren.
TECHNISCHE DATEN DES WEINS:
Erster produzierter Jahrgang: 2009
Trauben: 50% Sangiovese, 25% Cabernet Franc, 25% Merlot
Alkoholgehalt: 13,5
Gesamtsäuregehalt: 5,03 g/l
Restzucker: 1 g/l
Auszug: 30,5 m/l
Farbe: intensives Purpurrot mit rubinroten Reflexen
Bouquet: eine noch hermetische, verschlossene Nase, mit Anklängen an reife Früchte und balsamische Noten
Geschmack: Im Mund herrscht eine volle und samtige Tanninstruktur vor. Wein mit reichlich Volumen und Langlebigkeit.