Chianti class. 2016 CASTELLO DI AMA 750ml

AMA 2016
Chianti Classico DOCG

Mit dem Jahrgang 2010 und der Geburt der Gran Selezione im Chianti Classico wurde AMA fast ausschließlich aus Sangiovese-Trauben geboren. Dieser Wein wird aus
Reben mit hoher Dichte (5.200 Pflanzen/ha) hergestellt, wobei die Trauben in jungen Reben mit einem Durchschnittsalter von 10-12 Jahren vollständig von Hand gelesen
werden.

KLIMA:Der Winter war mild und regnerisch. Im April hatten wir einen raschen Temperaturanstieg, während Mai und Juni unbeständig waren. Im Juli schließlich kam der
Sommer, gekennzeichnet durch starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, was die Entwicklung von Düften und Aromen begünstigte. Trotz des
Hagelsturms Ende August waren die Trauben gesund. Nach zahlreichen Probenahmen und organoleptischen Analysen im Weinberg und im Labor wurden die Trauben am
26. September für den Merlot und am 3. und 4. Oktober für den Sangiovese in 10-12 kg Kisten von Hand geerntet. Die Ernte war voller Erwartungen, die nicht enttäuscht
wurden.

VINIFIKATION: Die Weinbereitung erfolgte mit einheimischen Hefen und nach Sorten getrennt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 30/32°, mit
manuellem Umpumpen und einer Gesamtverweildauer (cuvaison) von 26 Tagen für den Sangiovese und 26 Tagen für den Merlot. Nach dem Abstich wurde der Wein in
Stahltanks malolaktisch vergoren.

AUSBAU: Am Ende der malolaktischen Gärung wurden die beiden Sorten verschnitten. Der Wein wurde dann in feinkörnigen Eichenbarriques, ohne Verwendung von neuem
Holz, gelagert und im Januar in Flaschen abgefüllt.

TECHNISCHE DATEN DES WEINS
Erster produzierter Jahrgang: 2010
Trauben: 96% Sangiovese, 4% Merlot
Alkoholgehalt: 13%.
Gesamtsäuregehalt: 5, 2 g/l
Restzucker: <1 g/l
Auszug: 29,3 m/l

Farbe: Rubinrot mit zinnoberroten Reflexen
Bouquet: fruchtig, Kirsche, Himbeere und frische rote Früchte
Geschmack: elegant und harmonisch mit würzigen und wohlproportionierten Noten beim ersten Auftreffen