Er ist der edelste Wein des Friauls. Seine Ursprünge sind noch immer geheimnisumwittert, und erst seit 1750, dank der Schriften des Grafen Fabio Asquini, haben wir eine genaue Dokumentation über den 'Nektar, der von den spärlichen Beeren der Traube produziert wird'. Die Besonderheit dieser kuriosen und delikaten Rebe ist in der Tat die teilweise Befruchtung der Blüte, die das Wachstum von sehr wenigen und konzentrierten Beeren für jede Traube bestimmt. Ein komplexer Wein von altgoldener Farbe, der süße und säuerliche Empfindungen harmonisch vereint und ein umhüllendes Bouquet von kandierten Früchten, Vanille und Wildblumen freisetzt. Historisch gesehen ein Wein des großen europäischen Adels, gilt er als 'Meditationswein' von großem Prestige.
Danksagung: - 'Duemilavini 2011'- A.I.S.: '5 grappoli'. - 'I Vini di Veronelli 2011' - Luigi Veronelli: '3 Supersterne' und 'Sole'. - 'Jahrbuch der besten italienischen Weine 2011' - Luca Maroni: 'Zweitbester Süßwein Italiens' 96 Punkte - 'VIN 2011' D'Agata - Vergleich: 93/100
Rebsorte: Picolit Appellation: Colli Orientali del Friuli Bezeichnung: Kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung Produktionsgebiet: Rosazzo Bodentyp: Flysch aus Mergeln und Sandsteinen eozänen Ursprungs Rebsorte: Picolit Trainingssystem: Guyot Methoden der Abwehr: Integrierte Schädlingsbekämpfung mit geringer Umweltbelastung Erntezeit: Allmählich, ab Ende Oktober Erntemethoden: Manuell und differenziert nach Reifegrad, mit zweimaligem Durchgang pro Woche Vinifikation: Die getrockneten Trauben werden schonend entrappt. Anschließend wird er sanft gepresst und der gewonnene Most durch Dekantieren geklärt. Der so gewonnene Most gärt bei kontrollierter Temperatur in kleinen französischen Eichenfässern. Ausbau: Nach Abschluss der Gärung wird der Wein in kleinen Eichenfässern für ca. 18 Monate auf der Hefe gelagert. Die Abfüllung fand im April 2009 statt. Der abgefüllte Wein wurde mindestens 12 Monate lang in thermokonditionierten Räumen gelagert. Sensorische Noten: Farbe: intensiv goldgelb
Bouquet: sehr elegant, komplex, fesselnd, sortentypisch, Noten von kandierten Zitrusschalen, Aprikose, Pfirsich, Feige, Orangenblüten und Akazienblüten; leichte und angenehme Anklänge von Gewürzen.
Geschmack: komplex, süß, artikuliert, mit ausgewogener Spannung zwischen Säure und Zucker. Anhaltender Nachgeschmack mit aromatischen Empfindungen im Einklang mit dem Bouquet.
Paarungen: Hervorragend als 'Meditationswein'. Idealer Partner für würzige, pikante und blaue Käsesorten. Hervorragend zu Gänsestopfleber. Er passt gut zu trockenem Gebäck und Obstdesserts. Serviertemperatur: 12 - 14 °C Alkoholgehalt (% vol): 14,00