IGT Toscana I Sodi di S.Nicolo CASTELLAR

I SODI DI S.NICCOLÒ Toskana IGT
ERSTER JAHRGANG 1977
TYP ROTWEIN von großer Struktur und Langlebigkeit
VARIETTE:85% Sangioveto; 15% Malvasia Nera
WEINGÄRTENCastellina in Chianti (SI)Der Standardträger von Castellare, zweimal in den Top 100 des Wine Spectator, wiederholt drei Gläser und fünf Trauben. Stolz des
Betriebes, dass er die Größe des Sangiovese in Begleitung des Malvasia Nera demonstrieren konnte.
Verkostungsnotizen: Intensiv rubinrot in der Farbe und mit einer großen Konzentration in der Nase, dank der Anwesenheit von reifen roten Früchten, die Noten von
Marmelade, aber auch von Gewürzen, Vanille und Lakritze zurückbringen. Im Mund zeichnet sich der Wein durch eine dichte und elegante Textur aus, unterstützt von der
wichtigen Säure des Sangiovese, die Tannine sind absolut süß und der Abgang lang und sehr anhaltend. Passt hervorragend zu Salami und herzhaftem Fleisch, zu saftigen
Gerichten und schmackhaften, reifen Käsesorten. Wird in Kombination mit toskanischem Pecorino und Parmigiano sehr geschätzt.
Erzeugergemeinde: Castellina in Chianti (SI)
Bodenart: kalkhaltigBodenbeschaffenheit der Weinberge: 430 mt. ü.d.M.
Name des Weinbergs: Vigna S. Niccolò
Erziehungssystem: umgedrehte AbspannungPflanzdichte: von 2.700 (alte Pflanzen) bis 6.000 (neue Pflanzen) Pflanzen pro HektarErntemenge pro Hektar: 40/45
QlErntezeitpunkt: Mitte OktoberVinifikation: Stahl
Malolaktische Gärung: wird durchgeführt
Reifung: in 50% neuen Barriques und in der Flasche
Dauer der Reifung in Barriques: von 24 bis 30 Monate