ES Salento Primitivo IGT 750ml Gianfranco Fino 2022

Das Es nach Freud: Es ist der Instinkt und die ungezügelte Leidenschaft (mit der auch dieser Wein hergestellt wurde) ohne Bedingungen, ohne Regeln, jenseits von Raum
und Zeit, Logik und Moral. Es kennt weder Gut noch Böse. Das Es unterliegt einem einzigen Prinzip: 'PLEASURE'.

Name des Weins: Es
Belichtung: Flach
Höhenlage: 98 Mt Slm ca.
Wurzelstock: 34 E.M.
Klassifizierung: Primitivo Di Manduria Doc
Erntezeit: Ende August
Erzeugungsgebiet: Agro Di Manduria und Sava in der Provinz Taranto
Boden: Rote Erde
Rebsorte: Primitivo
Ausdehnung des Weinbergs: 8,50 Ha
Alter des Weinbergs: Etwa 60 Jahre alt
Trainingssystem: Sapling
Anzahl der Knospen pro Pflanze: Von 4 bis 6
Bepflanzungssystem: 1,40 x 1,40
Durchschnittlicher Ertrag an Trauben pro Pflanze: 400 Gr.
Flaschen: 15000 von 750 ml

IM REBENGARTEN: Wenig Einsatz von Chemikalien, vorzugsweise Verwendung von Abdeckmitteln zur Bekämpfung der wichtigsten Rebkrankheiten, Mähen von Unkraut,
keine Bewässerung und keine Düngung.

ERNTE: Leichte Trocknung der Trauben am Rebstock, Handlese in Plastikkisten mit sorgfältiger Selektion der Trauben, Transport per LKW mit isothermischer Zelle.

IM WEINBEREICH: Sortiertisch, Abbeeren, sanftes Zerquetschen der Trauben, Mazeration in Edelstahltanks von 70 Hl, Haut-Most-Kontakt für zwei bis drei Wochen,
Kontrolle der Temperatur der Tresterhaare, 2 Delestagen pro Tag. Pressen des Tresters mit einer vertikalen hydraulischen Presse mit einem Edelstahlkäfig.
Nach der sofortigen Abfüllung in Barriques aus französischer Eiche, 50% neu und 50% zweiter Durchgang. Tägliche Batonnage bis zum ersten Abstich. Nach ca. 9
Monaten Reifung im Holz wird der Wein ohne Zuhilfenahme von Klärmitteln und ohne Weinsteinausfällung in Flaschen abgefüllt und zum Genuss freigegeben.