Der Weissburgunder, Südtirols wichtigste Rebsorte, ist aus seinem Dornröschenschlaf erwacht und hat sich zum Parade-Wein der Region entwickelt. Der Schulthauser ist der Klassiker unter den Südtiroler Weissburgunder, er wurde bereits 1982 erstmals ausgebaut und abgefüllt. Er ist kein lauter Tropfen, sondern ein vollendeter, feinfruchtig-frischer Weissburgunder, der zugleich mit cremiger Weichheit und rassiger Säure zum Genießen verführt.
Rebsorte: Weißburgunder Rebalter: 10 bis 40 Jahre Anbaugebiet: Lage: Weingärten in Schulthaus oberhalb von Schloss Moos in Eppan/ Berg (540-620m) Exposition: Südost Böden: Kalkschotterböden mit Lehm Erziehungsform: Guyot Lese: Mitte bis Ende September, Lese und Traubenselektion von Hand. Ausbau: Der größte Teil (85%) wird im Stahltank vergoren, der Rest im Holzfass mit anschließendem biologischem Säureabbau. Im Februar werden die beiden Weine zusammengelegt. Ertrag: 60 hl/ha
Empfehlung: Exklusiver Aperitif- und Sommerwein, aber auch vielseitiger Essensbegleiter: er schmeckt sowohl zu Meeresfrüchten und Fisch, als auch zu zarten Gerichten von Wildgeflügel. Besonders zu empfehlen ist er zu den Südtiroler Schlutzkrapfen.
Lagerung/Potential: 4 bis 5 Jahre
Auszeichnungen: 2019: 93 Punkte Luca Maroni, 92 Punkte James Suckling, 91 Punkte Robert Parker, 91 Punkte Falstaff, 90 Punke I Vini di Veronelli, 90 Punkte Intravino 2018: 94 Punkte Wine Enthusiast, 91 Punkte James Suckling, 91 Punkte Decanter 2015: 89 Punkte Wine Spectator 2012: 90 Punkte Wine Spectator; 90 Punkte Wine Enthusiast