Magnum Weissburgunder 2022 Vorberg TERLAN

'An den Südhängen des Tschöggelbergs liegen im Terlaner DOC-
Gebiet sehr sonnenverwöhnte und steile Weinhöfe, wo in einer
Höhe zwischen 450 und 650 Metern über dem Meeresspiegel ein
sehr spannender Weißburgunder gedeiht. Dieser gehaltvolle und
äußerst komplexe Wein beeindruckt insbesondere durch seine
Mineralität sowie seine beachtliche Entwicklungsfähigkeit und
unterstreicht dadurch das volle Potential dieser Sorte.'
Rudi Kofler

Wein
Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien
DOC Gebiet: Südtirol Terlaner
Sorte: 100% Weißburgunder
Jahrgang: 2022
Ertrag: 52 hl/ha
Ausrichtung: Süd - Südwest
Neigung: 5 - 70 %
Höhenmeter: 450 - 650 m
Ausbau
Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung
des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame
Gärung bei kontrollierter Temperatur im großen Eichenfass (70 & 30 hl); parzieller
biologischer Säureabbau und Reife für 12 Monate auf der Feinhefe im
traditionellen Holzfass.
Charakter
Farbe: glänzendes strohgelb mit grünen Nuancen
Geruch: Äußerst facettenreich lässt sich das vielschichtige Bouquet beschreiben,
das zum einen von reifen Obstnoten, wie Honigmelone, weißem Pfirsich, Birnen
und Golden delicious Äpfeln, sowie der Aromatik von Quittengelee, Kamille und
Ananas , zum anderen aber auch von einer zart mineralischen Feuersteinnote
charakterisiert wird.
Geschmack: Das Zusammenspiel aus fruchtig-aromatischen und salzigen
Geschmackskomponenten wiederholt sich auch am Gaumen. Die kompakte
Struktur mit elegentem Schmelz sorgt für einen würzigen, langanhaltenden,
druckvoll mineralischen Abgang.
Speisenempfehlung
Ideal in Kombination zu einer würzigen Fischsuppe aber auch gepfefferten
Miesmuscheln sowie Spaghetti allo scoglio; gleichzeitg auch interessant zu
gratinierten Miesmuscheln, gegrilltem Tintenfisch oder geschmorten Saibling;
passt auch zu den schwierig zu kombinierenden Artischocken alla romana; zu
einem gereiften Pecorino, einem gelagerten Parmesan mit Mostarda.
Speisenempfehlung Detail
Gewürzter Hummer und gegrillte weiße Terlaner Spargel mit Bauchspecksoße und
gerösteten Pistazien - Giancarlo Perbellini (Ristorante Perbellini)

Technische Daten
Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Restzucker: 0,9 g/l
Gesamtsäure: 6,2 g/l