Magnum Lagrein 2021 Porphyr TERLAN

'Drei ausgewählte Einzellagen mit Rebstöcken, die fast ein
Jahrhundert alt sind und somit sehr konzentriertes und
extraktreiches Traubenmaterial liefern, bilden die Basis für unsere
Lagreinselektion. Die Weinbereitung erfolgt zur Gänze in Barriques,
was dem Lagrein Porphyr, der seinen Namen dem Grundgestein
der Weingüter zu verdanken hat, eine vielschichte und intensive
Nase verleiht, ihn aber gleichzeitig auch am Gaumen kompakt und
unverkennbar wirken lässt.'
Rudi Kofler

Wein
Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien
DOC Gebiet: Südtiroler
Sorte: 100% Lagrein
Jahrgang: 2021
Ertrag: 42 hl/ha
Ausrichtung: Süd - Südwest
Neigung: 0 - 5 %
Höhenmeter: 250 - 270 m
Ausbau
Lese und Traubenselektion per Hand; Entrappung der Trauben und anschließend
langsame Maischevergärung bei kontrollierter Temperatur und schonender
Maischebewegung im Edelstahltank; biologischer Säureabbau und Reife für 18
Monate im Barrique. Für den Ausbau in den Barriquefässern werden ein Drittel
neue Holzfässer verwendet. Assemblage drei Monate vor der Flaschenfüllung.
Charakter
Farbe: sattes, undurchdringliches rubinrot mit violetten Reflexen
Geruch: Als facettenreich und äußerst intensiv in der Nase kann diese
Lagreinselektion beschrieben werden, welche durch einen Hauch von Lakritze,
Kaffeebohnen, Vanilleschote, Gewürznelken und Schwarztee sowohl würzig als
auch saftig fruchtig ist, mit an Sauerkirsche und Heidelbeeren erinnernden
Aromen.
Geschmack: Harmonisch im Geschmack mit sehr kompakten und konzentrierten,
vielschichtigen Aromen, die nicht nur von einer saftigen Frucht, sondern auch einer
pfeffrigen Würze sowie einem leicht süßlichen Bitterschokoladenton abgerundet
von fein geschliffenen Tanninen gekennzeichnet sind.
Speisenempfehlung
Passt zu rosa gebratenem Hirschrückenfilet mit Walnusskruste mit Wurzelgemüse
und Blaukraut, im Lagrein geschmorter Rindsrippe mit dreierlei Polenta und Baby-
Gemüse oder geschmorter Kalbswange mit Lagreinsauce auf Sellerieschaum.


Technische Daten
Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Restzucker: 1,4 g/l
Gesamtsäure: 5,0 g/l