Sauvignon 2023 St.Valentin ST.MICHAEL 750ml

Sauvignon
Sanct Valentin 2023
1989 wurden erstmals die Weichen für den wohl bekanntesten Weißwein der Kellerei St. Michael-Eppan gelegt. Der Sauvignon Sanct Valentin findet seit über 20 Jahren in
den sorgfältig ausgewählten Einzellagen am Fuße des Mendelstocks erstklassige Voraussetzungen, um einen großartigen Spitzenwein mit bestechender Frucht,
ausgezeichneter Mineralität und Persistenz hervorzubringen. Der edle Tropfen ist heute nicht nur der Stolz des Hauses und der wichtigste Wein der Sanct Valentin-Linie,
sondern auch einer der meist prämierten Weißweine Italiens.

Rebsorte: Sauvignon
Rebalter: 10 bis 33 Jahre
Anbaugebiet: Lage: beste Weingüter in St. Michael und Eppan Berg (450-650m)
Exposition: Südost
Böden: Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot
Lese: Anfang bis Mitte September; Lese und Traubenselektion von Hand
Ausbau: Der größte Teil (75%) wird in Stahltanks vergoren, in denen der Wein auf der Feinhefe bis Ende April ausgebaut wird. Der Rest (25%) wird im Tonneau vergoren
und ausgebaut.
Ertrag: 45 hl/ha
Analytische Daten:
Alkoholgehalt: 14,5 %
Säure: 6,45 gr/lt
Trinktemperatur: 8-10°

Genussempfehlung:
Ein auserlesener Begleiter von exklusiven Festen und besonderen Anlässen.
Passt hervorragend zu gebratenem Fisch wie Rotbarsch, Seezunge oder Saibling
auf Paprikaschotencreme, aber auch zu würzigem Gemüse-Risotto.
Lagerung/Potential:
10 Jahre und mehr