Der Name Caliz leitet sich von den lateinischen Begriffen Calix (Kelch) und Calx (Kalkstein) ab. Der Chardonnay Caliz wächst ausschließlich auf leichten Schotterböden mit hohem Dolomit-Kalk Anteil.
Der Ertrag wurde auf 70 hl pro Hektar Rebfläche reduziert. Das delikate Bouquet erinnert an reife Ananas, Baby-Bananen und Limettenschalen. Die charakteristische mediterrane Fruchtfülle wird mit einer straffen Säurestruktur durch ausgewählte Chardonnay-Partien aus höher gelegenen Weingärten ergänzt. Durch die längere Lagerung auf der Feinhefe im großen Holzfass gewinnt der Wein an Komplexität und Konsistenz. Die großen Tag/Nacht Temperaturdifferenzen verleihen dem Wein zusätzlich Würze, der Abgang des Caliz ist salzig und lang.
Rebsorte: Chardonnay Produktionszone: 250-500 m ü.d.M., Süd - Ost, Lehm- Sand und Kiesböden, reich an Dolomit Vinifizierung: Temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl mit anschließendem Ausbau auf der Feinhefe im großen Eichenholzfass Alkohol: 13,0 % Vol. Gesamtsäure: 5,7 g/l Restzucker: 2 g/l Hektarertrag: 70 hl Optimale Trinkreife: 1-4 Jahre Anbauweise: nachhaltig Flaschengröße: 0,75 l