Blauburgunder St. Valentin 2020 ST.MICHAEL 750ml

Südtirol DOC
Pinot Noir Riserva
Sanct Valentin

2020

Pinot Noir wird in Südtirol seit 1850 angebaut und ist vielerorts auch unter dem Namen Blauburgunder bekannt. Er ist der wichtigste Rotwein der Kellerei. Diese Rebsorte ist
für den Winzer eine ganz besondere Herausforderung, da sie hinsichtlich des Bodens und des Klimas sehr anspruchsvoll ist, und auch im Keller mit besonderer Sorgfalt
verarbeitet werden muss. Für den Pinot Noir Sanct Valentin, der seit 1995 Teil der Prestigelinie ist, wird nur Traubengut von den besten Weinbergen und ältesten
Rebstöcken verwendet. Äußerst niedrige Erträge und größte Sorgfalt bringen einen eleganten und höchst sinnlichen Wein hervor, der sich durch Struktur, Ausgewogenheit
und feingliedrige Tannine auszeichnet.

Auge: Rubinrot
Nase: kleine rote Beeren, Erdbeere, Veilchen, rauchige Noten, Zimt
Geschmack: würzig, geschmeidig, elegant und verführerisch
Sortenbeschreibung: Blauburgunder
Anbaugebiet: Lage: ältere Weingüter in St. Michael-Eppan und Umgebung (400-550 m)
Exposition: Süd-Südost bis Süd-Südwest
Böden: Moränenschutt- und Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot 
Rebalter: 8 bis 26 Jahre
Lese: mitte September; Lese und Traubenselektion von Hand.
Ausbau: Kaltmazeration (drei Tage) mit darauffolgender Gärung und sanfter Pressung. Vergärung im Stahltank. Biologischer Säureabbau und Ausbau im Barrique-Tonneau.
Nach etwa einem Jahr Assemblage und weitere Reifung für 10 Monate im Betonfass:
Weindaten

Alkoholgehalt: 14 %
Säure: 5,35 gr/lt

Trinktemperatur: 14-16°
Lagerung/Potential: 10 Jahre und mehr
Genussempfehlung: Ideal als Begleiter von geschmorter Lammschulter oder -rücken, Ochsenschwanz oder kräftigem Käse.