Merlot DOC Riserva Siebeneich 2021 750ml Kellerei Terlan

Siebeneich Riserva 2021

'Dieser Merlot, der sich in warmen Südlagen mit tiefgründigen und lehmhaltigen Böden wohlfühlt, ist ein vielschichtiger und körperreicher Rotwein, der vor allem durch seine
Finesse überzeugt.'
Rudi Kofler

Wein:
Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien
DOC Gebiet: Südtirol
Sorte: 100 % Merlot
Jahrgang: 2021
Ertrag: 56 hl/ha
Ausrichtung: Süd - Südwest
Neigung: 5 - 15 %
Höhenmeter: 250 - 280 m

Ausbau:
Lese und Traubenselektion per Hand; Entrappung der Trauben und anschließend langsame Maischevergärung bei kontrollierter Temperatur und schonender
Maischebewegung im Edelstahltank; biologischer Säureabbau und Reife für 12 Monate teils im großen Holzfass (50%) teils im Barrique (50%). Für den Ausbau in den
Barriquefässern werden ein Drittel neue Holzfässer verwendet. Assemblage drei Monate vor der Flaschenfüllung.

Technische Daten:
Alkoholgehalt: 14,0 % vol.
Restzucker: 0,5 g/l
Gesamtsäure: 4,9 g/l
Serviertemperatur: 16 - 18 °C
Speisenempfehlung:
Passt zu Kitzschulter in Olivenöl und Kräutern geschmort auf Spargel und Wildgemüse, Rindstagliata auf einem Rucolabett, Kanincheneintopf oder einer geschmorten
Lammhaxe mit Spinatpolenta; ebenso interessant zu Melanzane alla parmigiana.,

Charakter:
Farbe: funkelndes sattes rubinrot
Geruch: Die vordergründige Frucht von Brombeeren und Preiselbeeren vereint sich zusammen mit der nach Minze und Eukalyptus duftenden Kräuteraromatik und ergänzt
um einen Hauch schwarzen Pfeffer zu einem sehr facettenreichen Bouquet.
Geschmack: Durch eine stabile Tanninstruktur und die fruchtbetonten Aromen kann sich der Merlot am Gaumen optimal entfalten und zeigt eine vielschichtige Struktur
sowie eine tiefgründige Länge.