Blauburgunder DOC 2021 750ml Castel Sallegg

Pinot Noir - Südtiroler Blauburgunder, DOC

Leuchtendes Rubinrot, fruchtige, feine Beerenaromen, dezente Würze, seidige Gerbstoffe, elegante Fülle.

Rubinrot leuchtet der Blauburgunder, ein Funkeln, das ihm die optimalen Sonnenstunden mitgeben. Er wächst am historischen Preyhof auf tiefgründigem Boden und genießt
in dieser besten Blauburgunderlage Kalterns ein vergleichsweise kühles Mikroklima. So verdichten sich die typischen Fruchtnoten nach Kirsche, roten Johannisbeeren und
Heidelbeeren. Feinwürzige Aromen umrahmen das Bouquet. Am Gaumen zeigt sich der Wein rund und saftig, mit eleganten, feinkörnigen Tanninen. Der Nachhall ist
anhaltend.

Lese und Traubenselektion von Hand. Kaltmazeration (5 Tage) mit darauffolgender Gärung und sanfter Pressung. Vergärung und biologischer Säureabbau im Edelstahltank.
Anschließender Ausbau für 12 Monate im Barrique und Tonneau. Assemblage nach einem Jahr, Füllung und Flaschenreife von 6 Monaten.

100 % Blauburgunder

Kaltern, Preyhof, Prey: 550 m Meereshöhe, tiefgründiger, humoser, lehmiger Kalkschotterboden

Besonders empfehlenswert zu Rindstartar, gegrilltem Thunfisch, gegartem oder gebratenem Fleisch, Wildgeflügel und Hartkäse.

Alkohol 14 % Vol.
Gesamtsäure 6,1 g/l
Restzucker 0,4 g/l