Blauburgunder Aristos DOC Eisackt.Kellerei 750 ml 2021

Jahrgang 2021
Rebsorte Blauburgunder
Anbauhöhe 500 - 600 m
Ausrichtung süd-ost
Hangneigung 55%
Hektarertrag 35 hl
Anbauweise guyot
Erntezeitraum Anfang Oktober
Boden Porphyr-Verwitterungsböden mit
Kalkablagerungen von urzeitlichen
Dolomitengestein
Vinifizierung Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen.Nach einer kurzen Kaltmazeration, erfolgt die schonende Pressung und die Maischegärung bei
kontrollierter Temperatur teils im Edelstahltank, teils im offenen Tonneaux. Der Wein wird für 18 Monate auf der Feinhefe im Tonneaux ausgebaut und für weitere 6 Monate in
der Flasche gelagert.
Charakteristik
Farbe helles Rubinrot
Geruch intensiv und komplex, nach Himbeere,
Sauerkirsche, rote Johannisbeere,
Walderdbeere, feine Würzigkeit, Lakritze,
Zimtrinde, leichte Rauchigkeit
Geschmack trocken, feine belebende Säurestruktur,
elegante, samtige Tannine, anhaltend
Lagerfähigkeit 10 Jahre
Speisenempfehlung Vorspeisen mit Fleisch, weißes Fleisch,
Kaninchen, Geflügel
Serviertemperatur 14°C - 16°C
Analytische Werte
Alkoholgehalt 13,5 % vol.
Restzucker 1,1 g/l
Gesamtsäure 4,8 g/l

Recycling:
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Flasche GL 71 - Glas - Altglassammlung
Verschluss FOR 51 - getrennte Sammlung für Bioabfälle
Kapsel TIN42 - Aluminium - Metallsammlung