Sylvaner 2021 Praepositus NEUSTIFT 0,75 l

Sylvaner Praepositus 2021
Praepositus Linie

Helles funkelndes Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen. Reife Birnen, Aprikosen, Holunderblüten und Koriander. Saftig mit anregender Mineralität und Würze.
Langanhaltend, mit einem eleganten Abgang.

Anbaugebiet
Produktionsgebiet: Brixner Talkessel
Meereshöhe: 650 - 750 m
Bodenbeschaffenheit: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis
und Quarzit
Ausrichtung: Süd, Süd-West
Rebsorte: Sylvaner
Erziehungsform: Guyot
Reben/ha: 6.000
Ertrag/ha: 55 hl

Servierempfehlungen
Serviertemperatur: 10° - 12° C
Lagerfähigkeit: 8 - 12 Jahre
Speiseempfehlung: Carpaccio vom Lamm mit gegrilltem Spargel · Ricotta-Ravioli mit
Basilikumsoße · Perlhuhn mit Orangenbutter

Produktion
Vinifikation: 60% des Mostes gärt und reift in Edelstahl, 30% in Akazienfässern zu 30 hl. Der restliche Teil gärt und reift in französischem Barrique Gärtemperatur: 17° C
Lagerungsdauer: 10 Monate

Analytische Daten
Alkoholgehalt: 13,00% vol.
Säure: 6,50 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 22,40 g/l
Restzucker: 1,90 g/l

Jahrgangsbericht
Das Jahr 2021 begann mit viel Schnee. Durch die kühlen Temperaturen im März und April
trieben die ersten Reben erst Ende April aus, das Wachstum war durch die kühlen
Temperaturen im Mai aber weiterhin gebremst. Somit begann die Blüte erst in der 2.
Junihälfte und damit rund 2 Wochen später als im Durchschnitt. Der Juni und der Juli
waren überdurchschnittlich feucht und warm, was uns in der Landwirtschaft vor große
Herausforderungen stellte. Glücklicherweise war der Sommerausklaung trocken und
sonnig und auch im September gab es stabiles Hochdruckwetter und so konnte, rund 10
Tage später als üblich, am 26. September mit der Ernte begonnen werden. Kühle Nächte
und warme Tage sorgten während der gesamten Lesezeit für durchwegs gesundes
Traubenmaterial mit durchschnittlicher Gradation und überdurchschnittlichen
Säurewerten.