Nova Domus 2020 TERLAN 0,75 l

Nova Domus
Riserva

'Majestätisch ragt die 1206 erstmals urkundlich erwähnte Burgruine über dem Dorfeingang von Terlan. Ebenso kräftig und komplex präsentiert sich unsere edle Cuvèe aus
Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc. Diese Terlaner Cuvée Riserva bringt alle Vorzüge des Anbaugebietes charakterstark zum Vorschein und zeigt sich als
kraftvoller, facettenreicher, mineralischer Wein, der sein Potential erst nach vielen Jahren Flaschenreife voll entfalten kann.'
Rudi Kofler

Wein
Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien
DOC Gebiet: Südtirol Terlaner
Sorte: 60%Weißburgunder,30%Chardonnay,10%Sauvignon Blanc
Ausrichtung: Süd - Südwest
Höhenmeter: Weißburgunder 500 - 600 m
Chardonnay 300 - 350 m
Sauvignon Blanc 300 - 350 m
Ausbau
Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei
kontrollierter Temperatur im großen Eichenfass (30 hl); partieller biologischer Säureabbau (nur die Sorten Weißburgunder und Chardonnay) ; Ausbau für 12 Monate auf der
Feinhefe im großen Holzfass und Präsentation als 'Riserva' nach insgesamt 2 Jahren Reife.

Preise: Falstaff 2019: 95; James Suckling 2019: 94; Guida essenziale ai Vini d'italia 2020: 94; Bibenda 2020: 5 Trauben; Wine Spectator: 91;

Technische Daten
Alkoholgehalt: 14.0 % vol
Restzucker: 1,1 g/l
Gesamtsäure: 6,1 g/l

Serviertemperatur: 12 - 14 °C
Speisenempfehlung

Harmoniert sehr gut mit Kaviar aber auch passend zu gegrillter Lachsschnitte oder gebratenem Thunfisch; ebenso zu einer Fiorentina, Saltimbocca alla romana oder einer
geschmorten Kalbsstelze; zudem zu einer Parmigiana mit Auberginen und Trüffelfonduta.

Charakter
Farbe: intensives, funkelndes Gelbgrün
Geruch: Mit einer Vielzahl an Facetten präsentiert sich die Aromastruktur dieser Cuvée. Ein Hauch von Kräutern und Gewürzen, wie Anis, Minze und Salbei, aber auch
aromatische Fruchtnuancen, wobei vor allem der Duft von Aprikosen, Mandarinen, Honigmelone, Maracuja und Passionsfrucht, zeichnen den Terlaner aus. Unterstrichen
wird der Gesamteindruck von mineralischen Komponenten.
Geschmack: Komplex und feingliedrig funkelt der Nova Domus am Gaumen, wobei die kraftvolle Struktur zusammen mit seiner mineralisch - salzigen Spannung eine
interessante Symbiose eingeht und dadurch sehr lange nachwirkt.