Sessantanni Primitivo di Manduria DOP 2018 750ml

PRIMITIVO DI MANDURIA DOP
Sessantanni
Typologie: Rot
Rebsorte: Primitivo
Bezeichnung: Primitivo di Manduria DOP
Anbau: Bäume, die mindestens sechzig Jahre alt sind
Pflanzdichte: 5.000 Rebstöcke pro Hektar
Erzeugungsgebiet: Valle del Sessantanni, etwa 40 Hektar zwischen San Marzano und Sava (TA). Die thermischen Werte charakterisieren eine eher warme Umgebung mit
sehr geringen jährlichen Niederschlägen und sehr hohen Temperaturschwankungen, was sich positiv auf die Qualität der Trauben auswirkt. Dies ist das klassische
Anbaugebiet für den Primitivo di Manduria g.U..
Boden: Roter Restboden mit feiner Textur, kalkhaltigem Substrat und spärlichen Felsenaufschlüssen. Der berühmte rote Farbton dieser Böden ist auf den hohen Anteil an
Eisenoxiden zurückzuführen.
Ernte: Mitte September
Weinbereitung: Handlese der leicht überreifen Trauben; Abbeeren und Einmaischen, vor der Gärung Mazeration bei 8°C für 24-48 Stunden. Thermisch kontrollierte
Maischegärung und alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen für etwa 10 Tage bei 24-26°C. Endabfüllung mit weichen Pressen
Ausbau: Malolaktische Gärung in Edelstahltanks und anschließend 12 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche.
Organoleptische Eigenschaften: Sehr tiefe und elegante rubinrote Farbe; reichhaltiges und komplexes Bouquet, fruchtig mit Noten von Pflaumen, Kirschkonfitüre mit einer
leichten Würze und Anklängen von Tabak. Ein Wein von großem Körper, weich und reich an edlen Tanninen, mit einem Abgang, der Noten von Kakao, Kaffee und Vanille
bietet.
Paarungen: Kräftige erste Gänge, rotes Fleisch und Wild
Servieren Sie bei: 18°C