Südtiroler Weiß DOC Appius 750ml ST.MICHAEL 2017

Appius 2017

Durch eine extreme Vor-Selektion des Traubenguts, kombiniert mit einem behutsamen Ausbau im Keller und einer gelungenen Assemblage, ist es trotz klimatisch widriger
Bedingungen des Jahrgangs 2017 gelungen, eine wahre sensorische Symphonie zu erreichen. Der Beitrag jeder einzelnen Rebsorte kommt nicht einzeln zum Vorschein,
sondern bildet eine kraftvolle Symbiose.

Auge: brillante Farbe mit gelblichen, leicht olivfarbenen Reflexen
Nase: Intensives und komplexes Bouquet von gelben Blumen (Ginster und Limette), vor allem weißen Blumen (Weißdorn und Orangenblüten) und Zitrusnoten von Mandarine
und Pampelmuse. Seltener weiße Johannis- und Stachelbeere.
Geschmack: Am Gaumen fein, elegant, fast samtig, getragen von einer knackigen Säure und einer mineralischen und pikanten Struktur. Langanhaltend mit schönem
Säurespiel.
Sortenbeschreibung: Chardonnay 54%, Pinot Grigio 24%, Sauvignon blanc 12% und Weißburgunder 10%
Anbaugebiet: Lage: ausgesuchte Weinberge in Eppan
Exposition: Südost / Südwest
Böden: Kalkschotter bzw. Moränenschuttböden
Erziehungsform: Guyot
Rebalter: 25 bis 35 Jahren
Lese: Mitte September
Ausbau: Vergärung, biologischer Säureabbau (ausgenommen Sauvignon) und Ausbau im Barrique-Tonneau. Assemblage nach knapp einem Jahr und weitere Reifung auf
der Feinhefe für drei Jahre im Stahltank.
Ertrag: 35 hl/ha

Alkoholgehalt: 14 %
Restzucker: 2,4 gr/l
Säure: 5,30 gr/l

Lagerung/Potential: 10 Jahre und mehr ...
Genussempfehlung: Perfekter Begleiter zu kräftigen Fischgerichten, auch frittierten. Hervorragend zu unserem traditionellen Wienerschnitzel oder in Kombination mit Pilz-
und Trüffelspezialitäten sowie Wildgeflügel.
Sehr gut kombinierbar zu cremigen Käsesorten mit Rinde oder zu reifen Käsesorten.