RT IGT 2021 Governo Toscano - Vin del Fattore 750ml

Der Sangiovese
Vin del Fattore ist eine moderne Variante der in der Toskana verwendeten Governo-Technik, bei der ein Teil der Trauben in Kisten bei kontrollierter Temperatur getrocknet
wird.

Trauben: Sangiovese 95%, Ciliegiolo 5%.
Trainingssystem: gespornter Kordon
Bepflanzungsdichte: 4000 Rebstöcke/Hektar
Bodenart: sandiger Lehm
Höhenlage: zwischen 60 und 90 Meter über dem Meeresspiegel.
Alter der Weinberge: 5-10 Jahre
Erntezeit: Mitte September für Ciliegiolo, Anfang Oktober für Sangiovese
Gärungsmethode: Die Sangiovese-Trauben werden von Hand in kleine gelochte Kisten geerntet und in kalten Räumen getrocknet, bis sie 15% ihres Gewichts verlieren.
Vinifizierung des Sangiovese bei niedriger Temperatur (max. 27°C) mit Mazeration auf den Schalen für 4-6 Tage, Abstich und Ende der Gärung ohne weiteren Kontakt mit
den Schalen. Nach ca. 4 Wochen Trocknung werden die Ciliegiolo-Trauben gepresst und, sobald die volle Gärung erreicht ist, wird der zuvor vinifizierte Sangiovese
hinzugefügt. Die Gärung geht weiter, bis der Zucker fast vollständig aufgebraucht ist; die malolaktische Gärung wird am Ende der primären Gärung auf natürliche Weise
aktiviert.
Reifung: in Stahl für drei Monate auf der Feinhefe.
Flaschenabfüllung: im Monat Mai nach der Ernte.
Alterungspotential: jung zu trinken, innerhalb von 2-4 Jahren nach der Ernte.
Beschreibung: Der Sangiovese Toscano IGT Vin del Fattore ist ein eleganter rubinroter Wein, mit angenehmen Noten von roten Früchten (Pflaumen, Brombeeren und
Kirschen) und einem Hauch von Gewürzen. Mittel strukturiert und trocken, rund am Gaumen mit einem eleganten fruchtigen Abgang und runden Tanninen.
Speisenbegleitung: perfekt zu Vorspeisen auf Basis von Wurstwaren, ersten Gängen mit Fleischsaucen und Hauptgerichten.
Serviertemperatur: 16°C
Ideales Glas: ein großer Bordeaux-Kelch.