Sekt Riserva 600 Blanc de Blancs Pas Dosè 2016 750ml

600 BLANC DE BLANCS
Südtirol Sekt Riserva DOC Pas Dosé 2016
550-650 m ü.d.M., Ost, Hanglage
Große Tag/NachtTemperaturunterschiede
Lehm-, Sand- und Kiesböden, reichan Dolomit
Alkohol:13,0 % Vol.
Gesamtsäure: 7,3 g/l
Restzucker: 2,5 g/l
Hektarertrag: 55 hl
Optimale Trinkreife: 2-5 Jahre
Anbauweise: nachhaltig

Rebsorte: Chardonnay
Vinifizierung: behutsames Pressen (55% Ausbeute), Gärung 80% im Edelstahl, 20% ingebrauchten Barriques mit anschließender Feinhefelagerung und Batonnage,
zweiteGärung in der Flasche für 55 Monate
Über den Wein: die einzigartigen geologischen und geographischen Voraussetzungen im OrtsteilPenon auf 600 Höhenmetern sind Anlass und Voraussetzung einen
unverkennbarenSpitzensekt mit ausgeprägtem Gebietscharakter herzustellen. Mit dem Jahrgang 2014wurde der erste 600 gekeltert. Die handverlesenen Chardonnay-
Trauben stammenausschließlich von alten Reben. Nach der Flaschengärung reift der Sekt für 55 Monateauf der Hefe. Im Glas: stabile und feine Perlage. Fruchtige Nuancen
von weißemPfirsich und gelber Tropenfrucht, etwas Quitte, Gewürzbrot und Brioche. Cremigeund trotzdem straffe Textur, mineralisch und salzig im Abgang.600 BLANC DE
BLANCS: Der Kompromisslose.

Wenn wir ein Schaumweinprojekt starten, dann nur mit dem Ziel zur absolutenSpitze zu gehören, gab Präsident Andreas Kofler die Richtung vor. Das Ziel
wurdeangenommen, 2014 wurde der erste 600 gekeltert.