Franciacorta Secolo Novo 750ml 2012 LE MARCHESINE

Brigantia - Franciacorta Satén Millesimato

Alkohol: 13% Vol.
Restzucker: 10gr/lt
Verwendete Rebsorten: Chardonnay in Reinheit
Trainingssystem: Guyot 90/100 cm über dem Boden
Bepflanzungssystem: 2,5×0,85 m
Pflanzdichte: 4.500/5.000 Pflanzen/ha
Durchschnittlicher Traubenertrag pro Hektar: ca. 100 q.
Traubenselektion: im Weinberg mit manueller Ernte in Kisten von maximal 18 kg.
Weißweinbereitung in pneumatischer Presse mit sanfter Pressung der ganzen Trauben und Trennung der 1. und 2. Nach der statischen und physikalischen Trennung von
den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen werden ausgewählte Hefen für die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks geimpft. Danach wird der
Wein abgefüllt und die Temperatur auf etwa 10°C gesenkt, um die malolaktische Gärung zu vermeiden. Nach der Zugabe des 'Zugsirups', der maximal 18 g/l Zucker enthält,
um den Wein weicher und 'geschmeidiger' zu machen, wird er in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und zum Aufschäumen auf einen Haufen gelegt.
Reifung in Fässern: im Durchschnitt 36 Monate

Wunderschönes, leuchtendes Strohgelb, bei dem das Gold hervortritt, winziges Aufbrausen, große Kontinuität.

Das Bouquet ist zunächst schüchtern und öffnet sich sanft mit Noten von Vanille und weißer Schokolade, gefolgt von Wildblumen und Kamille, dann Mandelmilch und
weißem Pfeffer und schließt mit Kreide und Austernwasser.
Am Gaumen ist er cremig, das Sprudeln deutet auf eine große Umhüllung hin; er hat eine ausgezeichnete Persistenz, ist vollständig, schmackhaft und reich an Nuancen
von Gebäck, reifen gelben Früchten, manchmal exotisch und Zitrus-Meringues.
Bei 6-8° in einem mittelgroßen Kelch zu servieren; ein Wein, der keine Angst vor steigenden Temperaturen hat.
Es kann überall auf dem Tisch serviert werden, von Vorspeisen, die von den Wäldern inspiriert sind, wie Carpaccio von Steinpilzen, oder Fleischtartar, sogar Wild, wie
Wildbret, oder Tartar oder Carpaccio von Fisch und Schalentieren mit pikanten Gewürzen, Pfeffer und Ingwer.
Man kann ihn auch mit Gerichten kombinieren, die würzige Zutaten enthalten, um seine cremige Seite zu betonen.
Wenn Sie seine cremigen, milchigen Noten begleiten wollen, können Sie ihn mit einem Käse aus gemischter Milch, dem Dreimilch-Tom oder einem reifen Robiola
kombinieren.