Cab/Sauv Riserva 2017 Quintessenz KALTERN 750ml

Seine Farbe schimmert vor Leben und Leidenschaft, seine undurchdringliche Tiefe erzählt von Geheimnissen und Sagen. Ein Wein wie ein gutes Buch, das unser Dasein
mit einer packenden Geschichte bereichtert.


Degustationsnotiz:
- intensives Rubinrot
- betont würzige Nase mit Zimt- und Unterholznoten, frische Waldbeeren wie Brombeere und schwarze Johannisbeere;- kräftiges jedoch feinkörniges Tannin; kraftvoll mit
viel Schmelz, im Abgang feine Tabak- und Lakritznoten, elegantes Finish

Empfehlung:
Passt zu einer saftigen Rindstagliata mit Rucola und Parmesanspänen, Hirschfilet mit Walnusskruste und Blaukraut, geschmorte Rindsrouladen mit Schupfnudeln und
würzigem Käse.

Vinifikation:
Maischegärung im Holzgärbottich bei 30° C, vierwöchige Mazerationszeit, biologischer Säureabbau und 18-monatige Lagerung im Barrique (50% neu), Abfüllung mit leichter
Filtration.

Weingut:
Nach Südosten geneigte Hanglage auf 220 bis 260 m über dem Meeresspiegel in St. Josef am See; sehr warmes Mikroklima, lehmiger, kieshaltiger Kalkschotter,
Sandauflage mit guter Wärmespeicherkapazitätund Drainage.

Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon
Alter der Reben: 16 - 26 Jahre
Trinktemperatur: 16 - 18 °C
Trinkreife: 2020 - 2028
Ertrag: 50 hl/ha
Erziehungsform: Drahtrahmen
Alkohol: 13,5 %
Restzucker: 1,5 g/l
Säure: 4,8 g/l
Enthält Sulfite