Sassicaia 2018 TENUTA SAN GUIDO 750ml

TYP: Bolgheri Sassicaia D.O.C. Sassicaia
PRODUKTIONSGEBIET: loc. Vecchio Frantoio - Bolgheri (Livorno).
REBE: Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%.
TYPOLOGIE DES BODENS: Die Flächen, auf denen die für die Herstellung dieses Weins geeigneten Weinberge stehen, sind in der territorialen Abgrenzung der DOC
SASSICAIA enthalten. Sie weisen unterschiedliche und zusammengesetzte morphologische Merkmale auf, mit einer starken Präsenz von kalkhaltigen Bereichen, die reich
an Mergel sind, sowie von Steinen (von denen der Wein seinen Namen hat) und teilweise tonhaltig. Die Produktionsanlagen befinden sich auf einer Höhe zwischen 100 und
300 Metern über dem Meeresspiegel, mit Ausrichtung nach Westen / Südwesten.
WEINHERSTELLUNG: Auswahl der Trauben durch einen Sortiertisch, um Verunreinigungen und eventuelle Millerandage zu beseitigen. Sanftes und schonendes Pressen
und Abbeeren der Trauben, wobei darauf geachtet wird, dass die Integrität der Beeren nicht verletzt wird. Anschließende spontane alkoholische Gärung in Edelstahl bei
kontrollierter Temperatur von ca. 28°/30°C (ohne jegliche Beimpfung von Hefen). Die Mazeration dauerte 11-12 Tage für den Cabernet Franc und 13-14 Tage für den Cabernet
Sauvignon. Häufiges Umpumpen im Freien und wiederholte Délestage-Vorgänge während der alkoholischen Gärung ergaben elegante Moste mit guter Struktur und
hervorragenden aromatischen Komponenten. Die malolaktische Gärung wurde dann, wiederum in Stahl und völlig spontan, Ende November abgeschlossen, woraufhin der
Most in Holz eingeleitet wurde.
ERZIEHUNGSSYSTEM: gespornter Kordon (sehr geringer Ertrag an Trauben pro Rebstock).
FARBE: Intensives Rubinrot.
BOUQUET: In der Nase zeigen sich Noten von reifen roten Früchten, Beeren und Cola, Kräuter und geröstete Mandeln
PASSEND: Er ist ein köstlicher Begleiter zu raffinierten Hauptgerichten mit rotem Fleisch oder Wild. Ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch, Braten und Rinderfilet oder zu
traditionellen toskanischen Gerichten auf Wildschweinbasis.
GESCHMACK: Am Gaumen ist der Geschmack streng, reich und kompakt. Er zeigt einen anhaltenden Körper und eine gute Säurekomponente. Er entwickelt sich mit
Noten von getrockneten Früchten, mit einem tiefen, anhaltenden Abgang.
BESCHREIBUNG: Der Name der Tenuta San Guido ist untrennbar mit den Ursprüngen eines berühmten Weins verbunden, der als einer der besten Weine der Welt gilt:
Sassicaia. Seit 1968, dem Jahr, in dem der erste Jahrgang auf den Markt kam, hat Sassicaia einen unerwarteten Weltruhm erlangt und wächst von Jahr zu Jahr. Die Tenuta
San Guido, deren Name sich von San Guido della Gherardesca ableitet, der im 13. Jahrhundert lebte, ist ein historisches Weingut in der Gegend von Bolgheri, das an der
etruskischen Küste von Livorno bis Grosseto in der toskanischen Maremma liegt. Verteilt auf eine Gesamtfläche von etwa 2500 Hektar, kann das Unternehmen derzeit auf
neunzig Hektar Weinberge zählen, darunter 75 Hektar, die ausschließlich der Produktion von Sassicaia gewidmet sind. Letzterer entstand aus einer Idee des Marquis Mario
Incisa della Rocchetta, der einen großen Wein im Bordeaux-Stil schaffen wollte. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts zog er auf das toskanische Landgut und begann
zu experimentieren, indem er einige Stecklinge französischer Rebsorten in einem Gebiet pflanzte, das bis dahin unter dem Gesichtspunkt der Weinproduktion völlig
unbekannt war. Es gelang ihm, das Potenzial des Bolgheri-Gebietes und des Bodens, auf dem er die Stecklinge gepflanzt hatte, zu verstehen, der einzigartige
Eigenschaften aufwies, was das Mikroklima anging, das den Gebieten von Graves und Bordeaux sehr ähnlich war, und einen steinigen Boden, eine Sassicaia in der Tat,
dem dieser außergewöhnliche Wein seinen Namen verdankt. Die Qualität des Produkts hat es Sassicaia ermöglicht, einen beispiellosen Rekord zu erreichen: es ist der
erste italienische Wein aus einem bestimmten Weingut, der eine reservierte DOC hat. Die Appellation Bolgheri Sassicaia gehört ausschließlich der Tenuta San Guido der
Familie Incisa della Rocchetta: Die bestehenden Vorschriften besagen nämlich, dass das Produktionsgebiet des Bolgheri Sassicaia DOC auf das Landgut Sassicaia
beschränkt ist und der Verschnitt zu mindestens 80% aus Cabernet Sauvigno bestehen muss.

AUSBAU: am Ende der malolaktischen Gärung wurde der Wein in Barriques aus französischer Eiche gefüllt (ein Drittel neues Holz und der Rest erste und zweite Passage),
wo er 24 Monate lang reifte, wobei die Massen immer nach der Herkunft der Weinberge getrennt und während des langen Selektionsprozesses überwacht wurden. Die
ausgewählten Massen wurden Ende Dezember verschnitten, eineinhalb Monate vor der Abfüllung und der anschließenden Reifung im Glas vor der Freigabe.